پیش غذا
طرز تهیه سوپ ترتیلا (Tortilla Soup) تند مکزیکی
سوپ تورتیلا یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار مکزیکی است که با طعم‌های قوی و ادویه‌جات معطر،پخته می‌شود. این سوپ با استفاده از عصاره مرغ، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های مکزیکی و چیپس تورتیلا تهیه می‌شود. پس اگر به غذاهای مکزیکی و تند علاقه دارید حتما این سوپ را امتحان کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ تورتیلا (برای 4 نفر)
- سینه مرغ (پخته و ریش‌ریش شده) 300 گرم
- پیاز 1 عدد (ریز خرد شده)
- سیر 3 حبه (رنده شده)
- گوجه‌فرنگی 4 عدد بزرگ (پوره‌شده یا کنسرو گوجه‌فرنگی)
- فلفل دلمه‌ای قرمز 1 عدد (خرد شده)
- آب مرغ یا سبزیجات 6 پیمانه
- لوبیا سیاه یا چیتی (کنسروی یا پخته‌شده) 1 پیمانه
- ذرت (کنسروی یا تازه) 1 پیمانه
- پودر چیلی 1 قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز 1 قاشق چای‌خوری
- پاپریکا دودی 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی 2 قاشق غذاخوری
- چیپس تورتیلا 1 پیمانه (خرد شده)
- آووکادو (برش‌خورده) 1 عدد
- پنیر چدار یا فتا (رنده شده) به میزان دلخواه
- گشنیز تازه خرد شده برای تزئین
- برش‌های لیمو برای سرو
مراحل تهیه سوپ تورتیلا
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیر رنده‌شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
- پوره گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید.
- مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها به‌خوبی پخته شوند.
- پودر چیلی، زیره سبز، پاپریکا، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
- لوبیا سیاه یا چیتی و ذرت را به سوپ اضافه کنید.
- مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به قابلمه اضافه کنید.
- سوپ را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
- سوپ را بچشید و در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
روش سرو سوپ تورتیلا
1. سوپ را داغ در کاسه‌های سرو بریزید.
2. روی آن را با چیپس تورتیلا، آووکادوی خرد شده، پنیر و گشنیز تازه تزئین کنید.
3. با برش‌های لیمو سرو کنید تا هرکس به سلیقه خود طعم تازه‌ای به سوپ اضافه کند.
نکات مهم در تهیه سوپ ترتیلا
- اگر به چیپس آماده دسترسی ندارید، نان ترتیلا را به نوارهای باریک برش داده و در روغن سرخ کنید.
- میزان تندی سوپ را می‌توانید با کم یا زیاد کردن پودر چیلی تنظیم کنید.
- برای تنوع بیشتر می‌توانید از سبزیجاتی مانند کدو سبز یا اسفناج استفاده کنید.
