پیش غذا

طرز تهیه ترشی لیته ساده و خوشمزه

ترشی لیته یکی از ترشی‌های خوشمزه و معروف ایرانی است که به دلیل بافت نرم و عطر دل‌نشینش در کنار غذاهای ایرانی به‌ویژه خورش‌ها و کباب‌ها بسیار محبوب است. این ترشی از ترکیب سبزیجات مختلف، ادویه‌ها و سرکه تهیه می‌شود و به دلیل رنده یا خرد شدن مواد، بافتی یکدست و نرم دارد. در این دستور ساده، طرز تهیه ترشی لیته خانگی را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته

  • بادمجان: ۱ کیلوگرم
  • گل‌کلم خردشده: ۲۵۰ گرم
  • هویج: ۲۵۰ گرم
  • فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز و زرد): ۲ عدد
  • سیر تازه (رنده‌شده): ۴-۵ حبه
  • فلفل سبز تند (اختیاری): ۲ عدد
  • نمک: ۲ قاشق غذاخوری
  • ادویه ترشی (زردچوبه، تخم گشنیز و پودر سیاه‌دانه): ۲ قاشق غذاخوری
  • سیاه‌دانه و گلپر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری از هرکدام
  • سرکه سفید یا سرکه انگور: به میزان لازم
  • شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای طعم ملس)

طرز تهیه ترشی لیته

  1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
  2.  بادمجان‌ها را بخارپز کنید یا در مقداری آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آن‌ها را کاملاً بگیرید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
  3.  گل‌کلم را بشویید و به قطعات ریز خرد یا رنده کنید.
  4.  هویج‌ها را رنده کنید.
  5.  فلفل‌ها را خرد یا ریز کنید.
  6.  اگر می‌خواهید ترشی لیته‌ای یکدست‌تر داشته باشید، تمام مواد را با غذاساز یا چرخ گوشت ریز کنید.
  7.  سیر رنده‌شده، نمک، زردچوبه، ادویه ترشی و در صورت تمایل گلپر و سیاه‌دانه را به مواد اضافه کنید. مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
  8. مواد مخلوط‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید.
  9. روی مواد، سرکه بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
  10. در صورت تمایل، یک قاشق چای‌خوری شکر برای ایجاد طعم ملس اضافه کنید و شیشه را تکان دهید تا مواد با سرکه ترکیب شوند.
  11. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
  12. ترشی لیته معمولاً بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده مصرف است، اما هرچه بیشتر استراحت کند، طعم بهتری خواهد داشت.

نکات مهم در تهیه ترشی  لیته

  1. خشک بودن مواد:  تمام مواد و ظرف شیشه‌ای باید کاملاً خشک باشند تا از کپک‌زدگی ترشی جلوگیری شود.
  2. سرکه مناسب:  از سرکه سفید یا سرکه انگور باکیفیت استفاده کنید تا طعم ترشی بهتر شود.
  3. تنظیم طعم:  اگر ترشی ملس دوست دارید، می‌توانید مقدار کمی شکر به ترشی اضافه کنید.
  4. ادویه‌ها:  استفاده از ادویه‌هایی مانند گلپر و سیاه‌دانه عطر و طعم جذابی به ترشی می‌دهد، اما می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
  5. ماندگاری:  برای ماندگاری بیشتر، تا چند سانت بالای مواد ترشی، سرکه بریزید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا