طرز تهیه ترشی گوجه سبز

ترشی گوجه سبز یکی از ترشی‌های فصلی و خوشمزه است که با طعم ترش و دلچسب خود، به‌خصوص در کنار غذاهای ایرانی، محبوبیت زیادی دارد. این ترشی با ترکیبی از گوجه سبز تازه، سرکه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به دلیل طعم طبیعی و ساده‌اش، به‌راحتی در خانه قابل تهیه است. در ادامه، دستور تهیه این ترشی لذیذ را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز

• گوجه سبز تازه و سفت: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید یا سرکه انگور: ۱ فنجان
• نمک درشت: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر (اختیاری): ۴-۵ حبه
• فلفل سبز تند (اختیاری): ۲ عدد
• سیاه‌دانه یا گلپر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
• آب: 2 لیوان
• نمک: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

1.  گوجه سبزها را خوب بشویید تا خاک و آلودگی از سطح آن‌ها پاک شود.
2.  گوجه سبزها را روی دستمال نخی یا حوله آشپزخانه تمیز پهن کنید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. رطوبت اضافی می‌تواند باعث کپک‌زدگی ترشی شود.
3. یک شیشه درب‌دار تمیز و خشک آماده کنید. شیشه را ابتدا با آب گرم و صابون بشویید و سپس با آب جوش ضدعفونی کنید .
4.  شیشه را کاملاً خشک کنید.
5. گوجه سبزها را داخل شیشه بریزید. می‌توانید آن‌ها را به صورت لایه‌لایه بچینید.
6. در میان لایه‌ها، سیر و فلفل سبز تند را اضافه کنید تا ترشی عطر و طعم بیشتری پیدا کند.
7. اگر از سیاه‌دانه یا گلپر استفاده می‌کنید، مقداری از آن را روی هر لایه بپاشید.
8.  سرکه را با نمک و آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
9.  مخلوط سرکه را روی گوجه سبزها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
10.  شیشه را کمی تکان دهید تا سرکه به همه نقاط برسد و حباب‌های هوا خارج شود.
11. درب شیشه را محکم ببندید و مطمئن شوید که هیچ هوا یا رطوبتی وارد شیشه نمی‌شود.
12. شیشه را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
    ترشی گوجه سبز معمولاً بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده مصرف است. با این حال، هرچه بیشتر بماند، طعم آن بهتر خواهد شد.

نکات مهم در تهیه ترشی گوجه سبز

1. انتخاب گوجه سبز: از گوجه سبزهای تازه، سفت و بدون لک استفاده کنید. گوجه سبزهای نرم یا آسیب‌دیده مناسب ترشی نیستند.
2. خشک بودن مواد: رطوبت اضافی روی گوجه سبز یا شیشه می‌تواند باعث کپک‌زدگی ترشی شود، بنابراین همه مواد باید کاملاً خشک باشند.
3. تنظیم طعم: اگر طعم خیلی ترش را دوست ندارید، می‌توانید مقدار کمی شکر به سرکه اضافه کنید.
4. ماندگاری ترشی: برای جلوگیری از خراب شدن، باید تا چند سانت بالاتر از گوجه سبزها مخلوط سرکه و آب و نمک بریزید.
5. ادویه‌ها: استفاده از گلپر، سیاه‌دانه یا تخم گشنیز، طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهد، اما می‌توانید بر اساس سلیقه خود آن‌ها را حذف کنید.
6. ادویه‌ها: استفاده از گلپر، سیاه‌دانه یا تخم گشنیز، طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهد، اما می‌توانید بر اساس سلیقه خود آن‌ها را حذف کنید.