طرز تهیه سوپ مولیگاتانی تند هندی
سوپ مولیگاتانی یکی از غذاهای کلاسیک با اصالت هندی-انگلیسی است که نام آن به معنی “آب فلفل” در زبان تامیلی است. این سوپ مقوی و خوشمزه از ترکیب عدس، سبزیجات، مرغ و ادویه‌های معطر هندی تهیه می‌شود و به دلیل بافت غلیظ و طعم خاص خود بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه سوپ مولیگاتانی
- روغن یا کره: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- زنجبیل تازه: 1 قاشق چای‌خوری (رنده شده)
- هویج: 1 عدد (خرد شده)
- سیب سبز (ترجیحاً گرنی اسمیت): 1 عدد (خرد شده)
- سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده: 200 گرم
- عدس قرمز: نصف پیمانه (شسته و آبکش شده)
- آب مرغ یا سبزیجات: 4 پیمانه
- شیر نارگیل: 1 پیمانه
- آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
- پودر کاری: 1 قاشق غذاخوری
- پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه خرد شده: برای تزئین
مراحل تهیه سوپ مولیگاتانی
1. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها:
روغن یا کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سپس سیر، زنجبیل و پودر کاری را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
2. اضافه کردن هویج و سیب:
هویج و سیب خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید .
زردچوبه را نیز اضافه کرده و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. اضافه کردن عدس و آب مرغ:
عدس قرمز را به قابلمه اضافه کنید و آب مرغ یا سبزیجات را بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه بجوشد تا عدس و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
4. غلیظ کردن سوپ:
آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود.
5. اضافه کردن مرغ و شیر نارگیل:
مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به سوپ اضافه کنید.
شیر نارگیل را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود 5 دقیقه دیگر بپزد.
6. تنظیم طعم:
نمک، فلفل سیاه و آب‌لیمو را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.
7. تزئین و سرو:
سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و با گشنیز تازه تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ مولیگاتانی
- عدس: استفاده از عدس قرمز باعث می‌شود سوپ سریع‌تر پخته و بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کند.
- ادویه‌ها: می‌توانید برای طعم تندتر کمی پودر فلفل قرمز یا زیره اضافه کنید.
- مرغ: در صورت گیاهخواری می‌توانید مرغ را حذف کرده و مقدار عدس یا سبزیجات را بیشتر کنید.
- شیر نارگیل: در صورت عدم دسترسی به شیر نارگیل می‌توانید از خامه یا شیر معمولی استفاده کنید.
خواص سوپ مولیگاتانی چیست؟
این سوپ به دلیل وجود عدس، مرغ و سبزیجات، منبعی غنی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌هاست. همچنین ادویه‌های موجود در آن به هضم بهتر و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
نوش جان!
