پیش غذا
طرز تهیه سوپ مینسترونه ایتالیایی
سوپ مینسترونه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایتالیایی است که سرشار از سبزیجات، حبوبات و گاهی پاستا یا برنج است. این سوپ به دلیل مواد متنوعی که در آن استفاده می‌شود، غذایی کامل، مغذی و مناسب برای هر فصل است. دستور تهیه زیر یکی از نسخه‌های خوشمزه و ساده این سوپ را ارائه می‌دهد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ مینسترونه
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد متوسط (ریز خرد شده)
- هویج 2 عدد (خرد شده)
- کرفس 2 ساقه (خرد شده)
- سیر 2 حبه (ریز خرد شده)
- کدو سبز 1 عدد (خرد شده)
- سیب‌زمینی 1 عدد متوسط (نگینی خرد شده)
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده یا کنسروی 2 پیمانه
- آب سبزیجات یا آب مرغ 6 پیمانه
- لوبیا قرمز یا چیتی پخته 1 پیمانه
- نخود پخته 1 پیمانه
- پاستا کوچک (مانند ماکارونی فرمی) نصف پیمانه
- اسفناج تازه یا برگ کلم 1 پیمانه (خرد شده)
- برگ بو 1 عدد
- پونه کوهی خشک 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- پنیر پارمزان رنده شده برای تزئین (اختیاری)
- ریحان تازه برای تزئین (اختیاری)
—
مراحل تهیه سوپ مینسترونه
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- هویج و کرفس را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- سیب‌زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده و آب سبزیجات یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- برگ بو و پونه کوهی خشک را نیز اضافه کنید.
- حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- کدو سبز خرد شده، نخود و لوبیا پخته را به قابلمه اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید سوپ 10 دقیقه دیگر بپزد.
- پاستا را به سوپ اضافه کنید و آن‌قدر بپزید تا نرم شود (حدود 8-10 دقیقه).
- در آخرین دقایق، اسفناج تازه یا برگ کلم را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود.
- نمک و فلفل سوپ را تنظیم کنید.
- برگ بو را از سوپ خارج کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ میسترونه
- شما می‌توانید سبزیجات را بر اساس فصل و ذائقه تغییر دهید. سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی یا لوبیا سبز نیز گزینه‌های خوبی هستند.
- اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید از حبوبات کنسروی استفاده کنید.
- اگر سوپ را برای مدت طولانی نگهداری می‌کنید، پاستا را جداگانه بپزید و هنگام سرو به سوپ اضافه کنید تا خمیر نشود.
- استفاده از ریحان تازه و جعفری خرد شده طعمی خوش‌عطر به سوپ می‌بخشد.
سرو سوپ مینسترونه
سوپ مینسترونه را در کاسه‌های سرو بریزید و روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه تزئین کنید. این سوپ همراه با نان تازه یک وعده غذایی سبک و سالم است.
