پیش غذا

طرز تهیه سوپ مولیگاتانی تند هندی

سوپ مولیگاتانی یکی از غذاهای کلاسیک با اصالت هندی-انگلیسی است که نام آن به معنی “آب فلفل” در زبان تامیلی است. این سوپ مقوی و خوشمزه از ترکیب عدس، سبزیجات، مرغ و ادویه‌های معطر هندی تهیه می‌شود و به دلیل بافت غلیظ و طعم خاص خود بسیار محبوب است.

مواد لازم برای تهیه سوپ مولیگاتانی

  • روغن یا کره: 2 قاشق غذاخوری
  • پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
  • سیر: 2 حبه (رنده شده)
  • زنجبیل تازه: 1 قاشق چای‌خوری (رنده شده)
  • هویج: 1 عدد (خرد شده)
  • سیب سبز (ترجیحاً گرنی اسمیت): 1 عدد (خرد شده)
  • سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده: 200 گرم
  • عدس قرمز: نصف پیمانه (شسته و آبکش شده)
  • آب مرغ یا سبزیجات: 4 پیمانه
  • شیر نارگیل: 1 پیمانه
  • آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
  • پودر کاری: 1 قاشق غذاخوری
  • پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
  • گشنیز تازه خرد شده: برای تزئین

مراحل تهیه سوپ مولیگاتانی

1. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها:

روغن یا کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سپس سیر، زنجبیل و پودر کاری را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

2. اضافه کردن هویج و سیب:

هویج و سیب خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید .
زردچوبه را نیز اضافه کرده و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

3. اضافه کردن عدس و آب مرغ:

عدس قرمز را به قابلمه اضافه کنید و آب مرغ یا سبزیجات را بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه بجوشد تا عدس و سبزیجات کاملاً نرم شوند.

4. غلیظ کردن سوپ:

آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود.

5. اضافه کردن مرغ و شیر نارگیل:

مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به سوپ اضافه کنید.
شیر نارگیل را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود 5 دقیقه دیگر بپزد.

6. تنظیم طعم:

نمک، فلفل سیاه و آب‌لیمو را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.

7. تزئین و سرو:

سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و با گشنیز تازه تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ مولیگاتانی

  • عدس: استفاده از عدس قرمز باعث می‌شود سوپ سریع‌تر پخته و بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کند.
  • ادویه‌ها: می‌توانید برای طعم تندتر کمی پودر فلفل قرمز یا زیره اضافه کنید.
  • مرغ: در صورت گیاهخواری می‌توانید مرغ را حذف کرده و مقدار عدس یا سبزیجات را بیشتر کنید.
  • شیر نارگیل: در صورت عدم دسترسی به شیر نارگیل می‌توانید از خامه یا شیر معمولی استفاده کنید.

خواص سوپ مولیگاتانی چیست؟

این سوپ به دلیل وجود عدس، مرغ و سبزیجات، منبعی غنی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌هاست. همچنین ادویه‌های موجود در آن به هضم بهتر و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

نوش جان!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا