پیش غذا
طرز تهیه سس مارینارا با گوجه فرنگی
سس مارینارا یک سس خوشمزه و لذیذ است که معمولاً در کنار غذاهای سرخ‌کردنی، استیک، یا برنج سرو می‌شود. این سس با طعم خاصی که دارد به غذاها عطر و مزه‌ای منحصربه‌فرد می‌دهد. در ادامه، یک روش کلی برای تهیه یک سس گوجه‌فرنگی خوش‌طعم، که به آن مارینارا می‌گویند آورده شده است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا
- گوجه‌فرنگی: ۵ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد کوچک (ریز خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده یا له شده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- پاپریکا یا پودر دودی: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- سبزیجات معطر (ریحان یا آویشن خشک): ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه سس مارینارا
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را بگیرید. برای راحت‌تر شدن این کار، گوجه‌ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس به آب سرد منتقل کنید؛ پوست آن‌ها به راحتی جدا خواهد شد.
- گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کرده یا پوره کنید.
- در یک قابلمه یا تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید.
- پیاز خردشده را به روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و شفاف شود.
- سیر له‌شده را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی ایجاد می‌کند.
- رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم خامی رب گرفته شود.
- گوجه‌فرنگی‌های خردشده یا پوره‌شده را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و شکر را اضافه کنید. شکر کمک می‌کند تا ترشی گوجه‌فرنگی متعادل شود.
- مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید.
- در آخر، سرکه و سبزیجات معطر مانند ریحان یا آویشن را اضافه کنید و بگذارید سس ۵ دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند.
- اگر سس صاف و یکدست را ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید یا از صافی عبور دهید.
- سس مارینارا آماده است! آن را گرم سرو کنید. این سس می‌تواند همراه استیک، مرغ سرخ‌شده، برنج، یا حتی ماکارونی استفاده شود.
نکات مهم در سس مارینارا
- می‌توانید مقدار شکر یا سرکه را بسته به ذائقه خود تغییر دهید. اگر طعمی ترش‌تر دوست دارید، سرکه بیشتری اضافه کنید.
- استفاده از سبزیجات تازه مانند ریحان یا جعفری می‌تواند عطر و طعم سس را بهتر کند.
- بسته به نیاز، سس را رقیق یا غلیظ کنید. اگر سس غلیظ‌تر دوست دارید، بگذارید آب آن بیشتر تبخیر شود.
موارد استفاده از سس مارینارا
- برای استیک و مرغ: این سس با طعم غنی و کمی ترش، همراهی عالی برای گوشت‌های سرخ‌شده یا گریل‌شده است.
- به‌عنوان دیپ: می‌توانید از آن به عنوان دیپ برای سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سبزیجات استفاده کنید.
- برای ماکارونی: سس مارینارا می‌تواند به‌راحتی به عنوان یک سس خوش‌طعم برای انواع پاستا و ماکارونی استفاده شود.
