پیش غذا
طرز تهیه حمص خوشمزه و ساده با نخود
حمص یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که به دلیل طعم فوق‌العاده و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این خوراک ساده که پایه آن نخود است، نه تنها خوشمزه بلکه سرشار از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم است.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه حمص (برای 4 نفر)
- نخود: 1 پیمانه (200 گرم)
- ارده (تاهینی): 1/3 پیمانه (80 گرم)
- سیر: 2 حبه
- آب لیموترش تازه: 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- زیره (اختیاری): 1/2 قاشق چای‌خوری
- آب سرد یا یخ: 3-4 قاشق غذاخوری
- پاپریکا یا سماق برای تزئین: به میزان لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزئین
ابزارهای مورد نیاز
- غذاساز یا میکسر قوی
- قابلمه برای پخت نخود
- کاسه و صافی
طرز تهیه حمص
- نخود را از شب قبل در آب خیس کنید (حداقل 12 ساعت).
- برای کاهش نفخ، می‌توانید 1 قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین به آب اضافه کنید.
- نخود خیس خورده را در قابلمه بریزید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
- اگر از زودپز استفاده می‌کنید، پخت نخود حدود 30 دقیقه طول می‌کشد.
- نخود پخته شده را آبکش کنید و پوست آن را جدا کنید (اختیاری، اما برای بافت نرم‌تر توصیه می‌شود).
- نخود، ارده، سیر، آب لیموترش، نمک و زیره را در غذاساز بریزید.
- در حین میکس کردن، روغن زیتون و آب سرد یا یخ را به تدریج اضافه کنید تا بافتی کرمی و لطیف به دست آید.
- اگر حمص خیلی غلیظ بود، کمی آب سرد اضافه کنید.
- در صورت نیاز، نمک یا آب لیمو را اضافه کنید تا طعم دلخواهتان حاصل شود.
- حمص را در ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
- مقداری روغن زیتون روی حمص بریزید و با پاپریکا، سماق یا جعفری تازه تزئین کنید.
نکات طلایی برای تهیه حمص خوشمزه
- اضافه کردن تکه‌های یخ در هنگام میکس کردن، باعث لطافت و کرمی شدن حمص می‌شود.
- جدا کردن پوست نخود تأثیر زیادی در لطافت بافت حمص دارد.
- استفاده از ارده باکیفیت طعم حمص را بی‌نظیر می‌کند.
سوالات متداول
1- چرا حمص من زبر می‌شود؟
اگر نخود خوب پخته نشود یا پوست نخود جدا نشود، بافت حمص زبر خواهد شد.
2- آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بله، اما نخود کنسروی را قبل از استفاده آبکش کرده و بجوشانید تا نرم شود.
3- چگونه حمص را برای مدت طولانی نگهداری کنم؟
حمص را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. تا 4 روز قابل استفاده است.
4- آیا می‌توان حمص را فریز کرد؟
بله، حمص را می‌توانید در ظرف دربسته تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
