پیش غذا
طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه مشابه رستوران ها
سالاد سزار (Caesar Salad) یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین سالادهای دنیا است که به دلیل ترکیب بی‌نظیر کاهو، نان تست، پنیر پارمسان و سس مخصوص، طعمی منحصربه‌فرد دارد. این سالاد که اصالتاً به نام “سزار کاردینی” سرآشپز ایتالیایی-آمریکایی ثبت شده، انتخابی عالی برای یک وعده سبک یا پیش‌غذای خوشمزه است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار برای ۴ نفر
- کاهوی رومانی (کاهو سالادی): ۱ عدد متوسط
- نان تست یا نان باگت: ۲ برش بزرگ
- سیر: ۲ حبه (برای طعم‌دار کردن نان)
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان رنده‌شده: ۱/۲ لیوان
- مرغ گریل‌شده یا سرخ‌شده (اختیاری): ۲۰۰ گرم (فیله یا سینه مرغ)
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- سس ورچستر (Worcestershire sauce): ۱ قاشق چای‌خوری
- سیر رنده‌شده: ۱ حبه
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه سالاد سزار
- نان تست یا نان باگت را به مکعب‌های کوچک برش دهید.
- روغن زیتون را در تابه گرم کنید و سیر رنده‌شده را برای چند ثانیه در آن تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- مکعب‌های نان را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس نان‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- اگر قصد دارید از مرغ در سالاد استفاده کنید، سینه یا فیله مرغ را با نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید.
- مرغ را در تابه گریل کنید یا روی شعله ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی و کاملاً پخته شود. سپس مرغ را به صورت برش‌های نازک خرد کنید.
- زرده تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید و با خردل و آب لیموترش مخلوط کنید.
- به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید و همزمان مواد را با چنگال یا همزن دستی به صورت مداوم هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کرمی به دست آید.
- سس ورچستر، سیر رنده‌شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. اگر طعم ملایم‌تر دوست دارید، مقدار لیموترش یا ورچستر را کاهش دهید.
- برگ‌های کاهوی شسته و خشک‌شده را به صورت درشت خرد کرده و در کاسه‌ای بزرگ قرار دهید.
- نان تست‌شده (کروتان) و مرغ گریل‌شده (اختیاری) را به کاهو اضافه کنید.
- پنیر پارمسان رنده‌شده را روی مواد بریزید.
- سس سزار را به سالاد اضافه کنید و به آرامی مواد را مخلوط کنید تا سس به تمام بخش‌های سالاد برسد.
- سالاد را در ظرف سرو بچینید و در صورت تمایل با برش‌های اضافی پنیر پارمسان یا چند تکه کروتان تزئین کنید.
- بلافاصله سالاد را سرو کنید تا نان‌ها ترد باقی بمانند.
نکات مهم در تهیه سالاد سزار
- از کاهوی رومانی (رومین) استفاده کنید، زیرا بافت ترد آن برای سالاد سزار ایده‌آل است.اما از کاهوی معمولی هم میتوانید استفاده کنید.
- سس ورچستر یکی از مواد اصلی برای طعم‌دهی به سس سزار است، اما اگر در دسترس ندارید، میتوانید آن را حذف کنید.
- نان‌ها را تازه سرخ کنید تا هنگام سرو، ترد و خوش‌طعم باشند.
- استفاده از مرغ اختیاری است. میتوانید این سالاد را به صورت ساده و بدون مرغ نیز تهیه کنید.
- اگر نمی‌خواهید از زرده تخم‌مرغ خام استفاده کنید، میتوانید از سس مایونز به عنوان جایگزین استفاده کنید.
