طرز تهیه پاستا پنه
پاستا، این کلمه تنها با شنیدنش ذهن را به سمت آشپزخانه‌های پر رفت و آمد و پر از عطر و طعم‌های دلنشین ایتالیایی می‌برد. امروز می‌خواهیم با هم دست به کار شویم و پاستا پنه‌ای خوشمزه و دلچسب تهیه کنیم که مطمئنا تبدیل به یکی از محبوب‌ترین غذاهای شما خواهد شد. پس بیایید بدون مقدمه چینی دست به کار شویم و این شاهکار آشپزی را تجربه کنیم.
مواد اولیه طرز تهیه
- پاستا پنه: ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه پرچرب: ۱۵۰ گرم
- پنیر پارمزان رنده شده: ۱۰۰ گرم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
- آب: برای جوشاندن پاستا
دستور پخت
ابتدا یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس پاستا پنه را به آب جوش اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بگذارید تا پاستا به خوبی بپزد. توجه داشته باشید که زمان پخت پاستا می‌تواند بر اساس نوع برندی که استفاده می‌کنید متفاوت باشد، پس بسته‌ی پاستا را چک کنید و راهنمای آن را دنبال نمایید.
مرحله اول
در حینی که پاستا در حال پخت است، می‌توانید سس گوشت را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. یک تابه گود را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از گرم شدن روغن، پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. حالا گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت رنگش تغییر کند و کاملا بپزد.
مرحله سوم
زمانی که گوشت به خوبی پخت، رب گوجه فرنگی، پودر پاپریکا، پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با گوشت ترکیب شوند. اجازه دهید سس برای چند دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا کاملا جا بیفتد.
مرحله چهارم
پس از آنکه پاستا پخته شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. در این مرحله خامه را به سس گوشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خامه کاملا با سس ترکیب شود. اجازه دهید سس برای چند دقیقه دیگر بپزد تا کمی غلیظ شود.
ترکیب پاستا با سس
حالا وقت آن رسیده که پاستا پنه را با سس گوشت ترکیب کنید. پاستای آبکش شده را به تابه حاوی سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام پاستا با سس پوشانده شود.
اضافه کردن پنیر و تزیین
در این مرحله، پنیر پارمزان رنده شده را به پاستا اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا پنیر آب شود و با پاستا و سس یکدست شود. اگر دوست دارید پنیر بیشتر و کشدارتر داشته باشید، می‌توانید مقدار پنیر را افزایش دهید.
نکات طرز تهیه
برای تهیه یک پاستا پنه خوشمزه و استاندارد، نکات زیر را فراموش نکنید: ابتدا مطمئن شوید که پاستا را زیاد نپزید و حواستان باشد که به اصطلاح al dente یا “در دندان” باشد، یعنی نه خیلی نرم و نه خیلی سفت. همچنین می‌توانید به سس خود سبزیجات دلخواه مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای یا اسفناج اضافه کنید تا طعم و مزه آن غنی‌تر شود.
سرو و لذت بردن از پاستا
پاستا پنه خود را درون بشقاب بکشید و با جعفری تازه خرد شده و کمی پنیر پارمزان رنده شده تزیین کنید. حالا وقت آن است که کنار عزیزانتان بنشینید و از یک شام دلچسب و ایتالیایی لذت ببرید. نوش جان!
