طرز تهیه بربری
بربری، نانی سنتی و خوش طعم، از دل فرهنگ غنی ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان داشته است.
در این مقاله به شما طرز تهیه نان بربری را با تمام ریزه‌کاری‌هایی که نیاز است بدانید، آموزش خواهم داد. با من همراه باشید تا با هنر و دانش آشپزی، این نان سنتی را در خانه تهیه کنیم و لذت ببریم.
مواد اولیه طرز تهیه بربری
- آرد گندم: ۵۰۰ گرم
- آب ولرم: ۳۰۰ میلی‌لیتر
- مخمر فوری: ۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد( برای آغشته کردن سطح کار)
دستور پخت نان بربری
نان بربری، نانی است که با دقت و عشق پخته می‌شود. دستور پخت آن به شرح زیر است:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
ابتدا آرد را در ظرف بزرگی الک کرده و وسط آن را گود می‌کنیم. مخمر فوری، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و درون گودی آرد می‌ریزیم. سپس به آرامی آب ولرم را اضافه می‌کنیم و با دست شروع به ورز دادن می‌کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
مرحله دوم: استراحت خمیر
خمیر را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. برای اینکه خمیر بهتر عمل بیاید، ظرف را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید.
مرحله سوم: فرم دادن به خمیر
پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و به آرامی ورز می‌دهیم. خمیر را به تعداد دلخواه تقسیم کرده و هر کدام را به شکل بیضی پهن می‌کنیم.
مرحله چهارم: پخت نان
سینی فر را با کمی آرد آغشته کرده و خمیرها را در آن قرار می‌دهیم. با استفاده از انگشتان دست یا پشت قاشق، بر روی خمیرها فشار وارد می‌کنیم تا گودی‌های مخصوص نان بربری ایجاد شود.
سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا نان‌ها پخته و طلایی شوند.
نکات طرز تهیه بربری
برای بهترین نتیجه ممکن، به نکات زیر توجه داشته باشید:
- استفاده از آب ولرم برای عمل آمدن بهتر خمیر مهم است؛ نه بیش از حد گرم و نه سرد.
- خمیر بربری نباید بیش از حد سفت یا شل باشد؛ این تاثیر مستقیم بر روی بافت نان دارد.
- از کیفیت آرد گندم استفاده شده مطمئن شوید تا نانی با بافت و طعم عالی داشته باشید.
- پس از پخت، استفاده از کره یا روغن زیتون بر روی نان داغ، طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
- آرد اضافی را قبل از قرار دادن خمیر در فر تکان دهید تا نان سبک‌تر و خوش‌پخت‌تری داشته باشید.
نان بربری را می‌توانید با انواع خورش‌ها، پنیرها و سبزی‌ها میل کنید. این نان سنتی علاوه بر مزه‌ی خوب، می‌تواند به زیبایی سفره‌های شما بیفزاید و لذت یک وعده غذایی ایرانی را دوچندان کند. امیدوارم از پختن و نوش جان کردن این نان خوشمزه نهایت لذت را ببرید. نوش جان!
