نان
طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی با دو روش سنتی و فوری

خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه است. خمیر خوب میتواند طعم و کیفیت نهایی پیتزا را چندین برابر کند. خمیر پیتزا خانگی علاوه بر طعم عالی، عاری از مواد نگهدارنده و افزودنیهای صنعتی است.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه خمیر پیتزا (برای 2 پیتزای بزرگ)
- آرد سفید: 3 پیمانه
- خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 پیمانه
ابزارهای مورد نیاز
- کاسه بزرگ
- قاشق چوبی
- وردنه
- فر
طرز تهیه خمیر پیتزا
- خمیر مایه را با شکر در نصف پیمانه آب ولرم (حدود 40 درجه) حل کنید.
- 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- خمیر مایه فعال شده را به آرد اضافه کنید.
- روغن زیتون و بقیه آب ولرم را نیز اضافه کنید.
- مواد را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
- اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید اما مراقب باشید خمیر بیش از حد سفت نشود.
- خمیر را در کاسهای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
- اجازه دهید خمیر در جای گرم به مدت 1 تا 1.5 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با وردنه به ضخامت دلخواه درآورید.
- اگر دوست دارید خمیر نازک باشد، به اندازه 0.5 سانتیمتر پهن کنید.
- خمیر را روی سینی فر قرار دهید و کمی با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند.
- فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید تا کمی سفت شود اما رنگ آن تغییر نکند.
- بعد از پخت اولیه، مواد پیتزا (سس، پنیر و تاپینگها) را اضافه کرده و دوباره برای 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.
طرز تهیه خمیر پیتزا بدون استراحت با بیکینگ پودر
اگر زمان کافی برای استراحت خمیر ندارید، از بیکینگ پودر به جای خمیر مایه استفاده کنید:
- آرد: 3 پیمانه
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- آب: 1 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
مواد را ترکیب کرده و بلافاصله پهن کنید. نیازی به استراحت نیست.
نکات مهم برای پخت خمیر پیتزا خوشمزه
- استفاده از آب ولرم باعث فعال شدن بهتر خمیر مایه میشود.
- روغن زیتون عطر و طعم خاصی به خمیر میدهد.
- اگر خمیر پیتزا تردتر میخواهید، هنگام پخت مقداری روغن زیتون روی خمیر بمالید.
سوالات متداول
- چرا خمیر پیتزا پف نمیکند؟
خمیر مایه فعال نشده یا دمای محیط برای استراحت خمیر پایین بوده است. - چگونه میتوان خمیر پیتزا را تردتر کرد؟
پخت اولیه خمیر و استفاده از روغن زیتون روی سطح آن باعث ترد شدن میشود.
3- آیا میتوان خمیر پیتزا را فریز کرد؟
بله، خمیر را پس از استراحت و فرمدهی، در کیسه فریزری قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.