نان

طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی با دو روش سنتی و فوری

خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه است. خمیر خوب می‌تواند طعم و کیفیت نهایی پیتزا را چندین برابر کند. خمیر پیتزا خانگی علاوه بر طعم عالی، عاری از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های صنعتی است.

مواد اولیه برای تهیه خمیر پیتزا (برای 2 پیتزای بزرگ)

  • آرد سفید: 3 پیمانه
  • خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
  • شکر: 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک: 1 قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • آب ولرم: 1 پیمانه

ابزارهای مورد نیاز

  • کاسه بزرگ
  • قاشق چوبی
  • وردنه
  • فر

طرز تهیه خمیر پیتزا

  1. خمیر مایه را با شکر در نصف پیمانه آب ولرم (حدود 40 درجه) حل کنید.
  2. 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود.
  3. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
  4. خمیر مایه فعال شده را به آرد اضافه کنید.
  5. روغن زیتون و بقیه آب ولرم را نیز اضافه کنید.
  6. مواد را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
  7. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
  8. اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید اما مراقب باشید خمیر بیش از حد سفت نشود.
  9. خمیر را در کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
  10. اجازه دهید خمیر در جای گرم به مدت 1 تا 1.5 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
  11. خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با وردنه به ضخامت دلخواه درآورید.
  12. اگر دوست دارید خمیر نازک باشد، به اندازه 0.5 سانتی‌متر پهن کنید.
  13. خمیر را روی سینی فر قرار دهید و کمی با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند.
  14. فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  15. خمیر را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید تا کمی سفت شود اما رنگ آن تغییر نکند.
  16. بعد از پخت اولیه، مواد پیتزا (سس، پنیر و تاپینگ‌ها) را اضافه کرده و دوباره برای 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون استراحت با بیکینگ پودر

اگر زمان کافی برای استراحت خمیر ندارید، از بیکینگ پودر به جای خمیر مایه استفاده کنید:

  • آرد: 3 پیمانه
  • بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • آب: 1 پیمانه
  • نمک: 1 قاشق چای‌خوری

مواد را ترکیب کرده و بلافاصله پهن کنید. نیازی به استراحت نیست.

نکات مهم برای پخت خمیر پیتزا خوشمزه

  • استفاده از آب ولرم باعث فعال شدن بهتر خمیر مایه می‌شود.
  • روغن زیتون عطر و طعم خاصی به خمیر می‌دهد.
  • اگر خمیر پیتزا تردتر می‌خواهید، هنگام پخت مقداری روغن زیتون روی خمیر بمالید.

سوالات متداول

  1. چرا خمیر پیتزا پف نمی‌کند؟
    خمیر مایه فعال نشده یا دمای محیط برای استراحت خمیر پایین بوده است.
  2. چگونه می‌توان خمیر پیتزا را تردتر کرد؟
    پخت اولیه خمیر و استفاده از روغن زیتون روی سطح آن باعث ترد شدن می‌شود.

3- آیا می‌توان خمیر پیتزا را فریز کرد؟
بله، خمیر را پس از استراحت و فرم‌دهی، در کیسه فریزری قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا