طرز تهیه سوپ شلغم مقوی برای سرماخوردگی

سوپ شلغم یکی از غذاهای سالم و مقوی است  در فصول سرد سال و هنگام سرماخوردگی و آنفولانزا می‌تواند بسیار مفید باشد. شلغم یکی از سبزیجاتی است که سرشار از ویتامین C، فیبر و مواد معدنی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این سوپ به دلیل ترکیبات ضدعفونی‌کننده شلغم، می‌تواند در تسکین گلودرد و کاهش علائم سرماخوردگی مؤثر باشد.

 در این دستور پخت، با طرز تهیه یک سوپ خوشمزه و ساده شلغم آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه سوپ شلغم:

• شلغم 3 عدد متوسط
• پیاز 1 عدد بزرگ
• هویج 1 عدد متوسط
• سیب‌زمینی 1 عدد متوسط
• سیر 2 حبه
• آب مرغ 
• جعفری تازه و خرد شده 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• پودر زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون یا کره 2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو به مقدار دلخواه (اختیاری)

مراحل تهیه سوپ شلغم

1. ابتدا شلغم‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. هویج و سیب‌زمینی را نیز پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کنید.
2.  در یک قابلمه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
3.  قطعات شلغم، هویج و سیب‌زمینی را به قابلمه اضافه کنید. مواد را با پیاز و سیر مخلوط کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. تفت دادن شلغم‌ها، تلخی آن را کاهش می‌دهد.
4.  پس از تفت دادن سبزیجات، 4 پیمانه آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا مواد به مدت 20 تا 25 دقیقه به آرامی بپزند و نرم شوند.
5.  بعد از پختن سبزیجات، نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه را به سوپ اضافه کنید. زردچوبه به این سوپ رنگی زیبا می‌دهد. 
6. زمانی که سبزیجات کاملاً نرم شدند، سوپ را از روی حرارت بردارید. با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، سوپ را پوره کنید تا بافتی یکدست و نرم به دست بیاید. در صورت تمایل می‌توانید سوپ را به صورت نیمه‌پوره نگه دارید تا بافت آن کمی درشت‌تر باشد.
7.  در پایان پخت، اگر دوست دارید، می‌توانید جعفری تازه خرد شده را به سوپ اضافه کنید. 
8. همچنین میتوانید برای خوشمزه تر شدن، مقداری آب لیمو به سوپ اضافه کنید.
9. سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و در صورت تمایل با مقداری جعفری تازه یا چند قطره روغن زیتون تزئین کنید. سوپ شلغم را می‌توانید به صورت گرم و همراه با نان تازه سرو کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ شلغم

• هنگام خرید شلغم‌ها، از شلغم‌های کوچک‌تر و تازه استفاده کنید، زیرا شلغم‌های بزرگ ممکن است کمی تلخ‌تر باشند.
• استفاده از آب مرغ به سوپ طعمی بهتری می‌دهد، اما اگر آب استفاده می‌کنید، می‌توانید کمی عصاره مرغ یا سبزیجات به سوپ اضافه کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید ادویه‌هایی مانند زنجبیل یا پودر کاری نیز به سوپ اضافه کنید.