پیش غذا
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه خانگی
ترشی‌ها از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین چاشنی‌های سفره ایرانی هستند. بین انواع ترشی‌ها، ترشی لوبیا سبز به‌خاطر طعم خاص، بافت ترد و ظاهر زیبایش، جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه‌مندان به غذاهای خانگی دارد. تهیه این ترشی در خانه بسیار ساده است و می‌توان آن را با مواد اولیه در دسترس آماده کرد.
در این مقاله، طرز تهیه ترشی لوبیا سبز را مرحله به مرحله با شما به اشتراک می‌گذاریم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز
برای تهیه این ترشی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- لوبیا سبز تازه، حدود ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید یا قرمز، به مقدار ۲ لیوان
- آب، ۱ لیوان
- سیر، ۴ تا ۵ حبه
- فلفل تند سبز یا قرمز، ۲ تا ۳ عدد (دلخواه)
- نمک، ۲ قاشق غذاخوری
- سبزیجات 200 گرم شامل نعناع، شوید و ترخون
مراحل تهیه ترشی لوبیا سبز
- ابتدا لوبیاهای سبز را پاک کرده، دو سر آن‌ها را بگیرید و خوب بشویید.
- سپس لوبیاها را به قطعات ۴ تا ۵ سانتی‌متری خرد کنید.
- لوبیاها را برای ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند. بلافاصله بعد از جوشاندن، در آب یخ قرار دهید تا رنگ سبز و بافت تردشان حفظ شود.
- سیر را پوست بگیرید و در صورت تمایل ریز کنید.
- فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- سبزیجات را پاک کرده و کمی خرد کنید.
- درون یک شیشه تمیز و خشک، لایه‌لایه از مواد بریزید: مقداری لوبیا، سیر، فلفل وسبزیجات معطر. روی آن کمی نمک بریزید. این کار را تا پر شدن کامل شیشه ادامه دهید.
- در یک قابلمه کوچک، سرکه، آب و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود (نه بجوشد). سپس این مایع را روی مواد داخل شیشه بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
- در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال) قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود.
نکات مهم برای تهیه ترشی خوش‌طعم و سالم
- لوبیاها را زیاد نجوشانید تا له نشوند؛ تردی آن‌ها مهم است.
- سرکه سفید طعمی ملایم دارد، اما سرکه قرمز رنگ و طعم خاص‌تری به ترشی می‌دهد.
- اگر طعم سیر برایتان زیاد است، می‌توانید مقدار آن را کم‌تر کنید یا به‌صورت درسته در ترشی بگذارید.
- می‌توانید فلفل‌ها را نیز به صورت درسته در ترشی استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
ترشی لوبیا سبز یکی از ترشی‌های سالم، مقوی و خوش‌طعم است که هم کنار غذاهای سنتی می‌چسبد و هم کنار غذاهای فست‌فودی. با کمی حوصله و رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
