طرز تهیه سوپ توم خا کای (Tom Kha Gai) خوشمزه تایلندی

سوپ توم خا کای یکی از سوپ های محبوب و خوشمزه تایلندی و مشابه سوپ توم یام است که با ترکیب شیر نارگیل، مرغ، و ادویه‌های معطر پخته می‌شود. این سوپ طعمی تند ملایمی دارد و به دلیل مواد اولیه مقوی، غذایی سالم محسوب می‌شود.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ توم خا کای (برای 4 نفر)

مرغ (ترجیحاً سینه یا ران بدون استخوان) 300 گرم (خرد شده به قطعات کوچک)
شیر نارگیل 2 پیمانه
آب مرغ یا سبزیجات 3 پیمانه
قارچ (ترجیحاً شیتاکه یا دکمه‌ای) 200 گرم (برش‌خورده)
علف لیمو Lemongrass خرد شده 2 ساقه
گالنگال یا زنجبیل تازه 1 تکه (حدود 5 سانتی‌متر، ورقه‌ای خرد شده)
برگ لیموترش عدد
فلفل قرمز تازه 2 عدد (بر اساس ذائقه)
آب لیموترش تازه 3 قاشق غذاخوری
سس ماهی 2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای یا سفید 1 قاشق چای‌خوری
گشنیز تازه 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
برش‌های لیمو برای سرو

مراحل تهیه سوپ توم خا کای

در یک قابلمه بزرگ، آب مرغ را روی حرارت متوسط گرم کنید.
علف لیمو، گالنگال، برگ لیموترش و فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد تا عطر و طعم ادویه ها به آب منتقل شود.
تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنیدو صبر کنید تا مرغ کاملاً پخته شود.
شیر نارگیل را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید.
اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم گرم شود، اما از جوشیدن آن جلوگیری کنید.
قارچ‌های برش‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
سس ماهی، آب لیموترش و شکر را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.
اگر طعمی تندتر دوست دارید، می‌توانید کمی فلفل بیشتری اضافه کنید.
اگر سوپ به نظرتان خیلی ترش یا شور است، با افزودن کمی شیر نارگیل یا شکر طعم آن را متعادل کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ توم خا کای

علف لیمو، گالنگال و برگ لیموترش از ادویه های مهم این سوپ هستند. اما اگر این ادویه ها در دسترستان نیست، می‌توانید از زنجبیل به‌جای گالنگال و پوست لیموترش به‌جای برگ لیمو آن استفاده کنید.
مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریع‌تر پخته شود.
استفاده از شیر نارگیل با کیفیت بالا طعم بهتری به سوپ می‌دهد.