پیش غذا

طرز تهیه سوپ فو (Phở)

سوپ فو یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی ویتنام است که با استفاده از عصاره گوشت، نودل و ادویه‌ تهیه می‌شود. این سوپ خوشمزه، به‌ویژه در ویتنام به‌عنوان صبحانه محبوب است، اما در تمام ساعات روز نیز سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این سوپ خوش‌عطر و مقوی آورده شده است.  

مواد لازم برای تهیه سوپ فو (Phở)

  • استخوان گاو یا مرغ 500 گرم  
  • گوشت گاو یا مرغ (بسته به نوع سوپ) 300 گرم (ترجیحاً راسته)  
  • پیاز بزرگ 1 عدد (نصف شده)  
  • زنجبیل تازه 1 تکه (حدود 5 سانتی‌متر)  
  • چوب دارچین 1 عدد  
  • رازیانه 1 قاشق چای‌خوری  
  • بادیان ستاره‌ای 2 عدد  
  • میخک 3 عدد  
  • سیر 2 حبه  
  • نمک به میزان لازم  
  • شکر قهوه‌ای یا سفید 1 قاشق غذاخوری  
  • سس ماهی (اختیاری) 2 قاشق غذاخوری  
  • آب سرد 8 پیمانه  
  • نودل برنج (Rice Noodles) 200 گرم  
  • پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری  
  • گشنیز تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری  
  • ریحان تازه چند برگ  
  • جوانه لوبیا 1 پیمانه  
  • لیموترش تازه 1 عدد (به قطعات کوچک)  
  • سس چیلی یا فلفل قرمز خرد شده به میزان دلخواه  

مراحل تهیه سوپ فو

  • استخوان‌ها را با آب سرد بشویید و سپس در قابلمه‌ای با آب جوش قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا کف روی سطح تشکیل شود.  
  • استخوان‌ها را از آب خارج کرده و با آب سرد شستشو دهید.  
  • قابلمه را با 8 پیمانه آب تازه پر کنید و استخوان‌ها را به آن اضافه کنید.  
  •  پیاز و زنجبیل را روی شعله گاز یا در فر کبابی کنید تا سطح آن‌ها کمی سوخته شود. سپس آن‌ها را به قابلمه عصاره اضافه کنید.  
  • چوب دارچین، بادیان ستاره‌ای، میخک و رازیانه را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود و سپس به قابلمه اضافه کنید.  
  • نمک، شکر و سس ماهی را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید عصاره به مدت 2-3 ساعت به آرامی بجوشد.  
  •  در این مدت، کف روی سطح را مرتباً بردارید تا عصاره شفاف بماند.  
  • نودل برنج را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید (معمولاً 3-5 دقیقه در آب جوش).  
  • سپس نودل را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا چسبندگی آن برطرف شود.  
  • گوشت را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.  
  • در صورت استفاده از مرغ، می‌توانید آن را در عصاره بپزید و سپس ریش‌ریش کنید.  

روش سرو سوپ فو

 در کاسه‌های سرو، مقداری نودل برنج بریزید. روی نودل‌ها، برش‌های گوشت یا مرغ را بگذارید.  عصاره داغ را از صافی عبور دهید و روی نودل‌ها بریزید.  با جوانه لوبیا، پیازچه، گشنیز، ریحان و برش‌های لیمو سئپ را تزئین کنید.  در صورت تمایل، با سس چیلی یا فلفل قرمز می‌توانید سوپ را تندتر کنید.  

نکات مهم در پخت سوپ فو

  • استفاده از ادویه‌های معطر مانند بادیان ستاره‌ای و دارچین، به سوپ طعم اصیل ویتنامی می‌بخشد.  
  • اگر از گوشت گاو استفاده می‌کنید، می‌توانید گوشت را به صورت خام روی نودل قرار دهید و عصاره داغ را روی آن بریزید تا به‌آرامی پخته شود.  
  • بهتر است از نودل‌های باریک و مخصوص سوپ فو استفاده کنید.  

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا