دسر
طرز تهیه چیز کیک سن سباستین خوشمزه و کاراملی
چیز کیک سن سباستین یا چیز کیک سوخته یکی از محبوب‌ترین دسرهای اسپانیایی است که با عطر و طعم خاص و ظاهر متفاوتش شناخته می‌شود. این چیز کیک با سطحی کاراملی و سوخته و بافتی نرم و کرمی درون کیک، طعمی منحصربه‌فرد دارد و به دلیل روش ساده تهیه، به گزینه‌ای ایده‌آل برای دوست‌داران دسرهای خانگی تبدیل شده است. در این دستور، طرز تهیه این چیز کیک خوشمزه و خاص را گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه چیز کیک سن سباستین
- پنیر خامه‌ای (دمای محیط): ۶۰۰ گرم
- شکر سفید: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- خامه صبحانه یا خامه قنادی: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- آرد سفید یا نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه چیز کیک سن سباستین
- یک قالب گرد با قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر انتخاب کنید.
- کف و دیواره‌های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. دقت کنید که کاغذ روغنی از لبه‌های قالب بالاتر باشد، زیرا چیز کیک هنگام پخت کمی پف می‌کند.
- پنیر خامه‌ای و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا ترکیب نرم و یکدستی حاصل شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار به خوبی هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً با مواد مخلوط شود.
- خامه صبحانه و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به‌طور کامل ترکیب شوند.
- آرد سفید یا نشاسته ذرت را الک کرده و به مواد اضافه کنید. سپس به آرامی هم بزنید تا مایه چیز کیک یکدست و بدون گلوله شود.
- مایه چیز کیک آماده شده را داخل قالب بریزید.
- سطح مایه را با قاشق یا لیسک صاف کنید.
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. - قالب را در فر قرار دهید و چیز کیک را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید. سطح چیز کیک باید طلایی تیره و کمی سوخته به نظر برسد.
- مرکز چیز کیک باید کمی لرزان باشد؛ این نشان‌دهنده این است که چیز کیک درون خود بافت کرمی و نرم را حفظ کرده است.
- پس از اتمام پخت، چیز کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
- سپس قالب را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک به‌خوبی خنک شده و سفت شود.
نکات مهم برای تهیه چیز کیک سن سباستین
- دمای مواد: تمامی مواد (به‌ویژه پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ‌ها) باید به دمای اتاق برسند تا مایه‌ای یکدست به دست آید.
- سوختگی سطح: ظاهر سوخته و کاراملی سطح چیز کیک یکی از ویژگی‌های این دسر است و نیازی به نگرانی در مورد سوختگی سطح آن نیست.
- بافت درونی: اگر مرکز چیز کیک هنگام خارج کردن از فر کمی لرزان باشد، چیز کیک شما عالی است. پس از خنک شدن در یخچال، این بافت کرمی و نرم تثبیت می‌شود.
- نوع خامه: استفاده از خامه قنادی یا خامه پرچرب طعمی غنی‌تر به چیز کیک می‌دهد، اما خامه صبحانه نیز گزینه مناسبی است.
- تزئین: چیز کیک سن سباستین معمولاً به تزئین خاصی نیاز ندارد، اما می‌توانید در صورت تمایل آن را با میوه‌های تازه یا پودر قند تزئین کنید.
نتیجه‌گیری
چیز کیک سن سباستین با ظاهری جذاب، طعمی متفاوت و تهیه آسان، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای یک دسر خاص و شیک است. این دسر اسپانیایی به‌طور ویژه‌ای مناسب مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست و می‌تواند میهمانان شما را شگفت‌زده کند. با دنبال کردن این دستور ساده و رعایت نکات، می‌توانید یک چیز کیک فوق‌العاده حرفه‌ای در منزل تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
