طرز تهیه چوروس با فر و بدون فر

چوروس (Churros) شیرینی ساده با ریشه‌ای در اسپانیا و آمریکای لاتین، است. چوروس با بافت ترد و طلایی و طعم دارچین و شکر،گزینه‌ای عالی برای صبحانه و عصرانه است. در این مقاله، طرز تهیه قدم‌به‌قدم تهیه چوروس حرفه‌ای در خانه را برایتان آماده کرده‌ایم.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه چوروس برای ۴ نفر

آب: 1 پیمانه
کره: 50 گرم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز: ½ پیمانه
نمک: ¼ قاشق چایخوری
آرد سفید: 130 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای یا چیپسی : 100 گرم
خامه صبحانه : ½ پیمانه
کره: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه چوروس مرحله به مرحله

در قابلمه‌ای، آب، کره، شکر و نمک را ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملاً آب شود و مایع به جوش بیاید.
آرد را یک‌باره به مایع اضافه کنید و سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله ایجاد شود.
وقتی خمیر از دیواره قابلمه جدا شد و گلوله‌ای شد، حدود ۲ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا بخار اضافی خارج شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود .
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید .
خمیر آماده را داخل قیف با ماسوره ستاره‌ای (درشت) بریزید.
روی سینی پوشیده با کاغذ روغنی، چوروس‌ها را به طول ۱۰–۱۵ سانتی‌متر فشار دهید.
روغن را در قابلمه‌ای عمیق گرم کنید (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد).
چوروس‌ها را با دقت وارد روغن داغ کنید (۵–۶ عدد در هر نوبت).
آن‌ها را تا زمانی که طلایی و برشته شوند سرخ کرده و سپس روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
وقتی چوروس‌ها هنوز گرم هستند، آن‌ها را در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید تا کامل پوشیده شوند.
شکلات و خامه را با هم داخل ظرفی روی حرارت غیر مستقیم یا ماکروویو ذوب کنید.
کره را اضافه کرده و هم بزنید تا سس براق و یکدست شود.

نکات طلایی در پخت چوروس:

اگر چوروس‌ها بلافاصله بعد از سرخ شدن با شکر پوشانده نشوند، شکر به آن‌ها نمی‌چسبد.
حتماً تخم‌مرغ‌ها را به صورت جداگانه به خمیر اضافه کنید و هر کدام خوب هم بزنید.
برای داشتن چوروس سبک‌تر می‌توانید از آرد نان استفاده کنید.

نسخه رژیمی و پخته در فر چوروس (بدون سرخ کردن)

مثل دستور اصلی، ابتدا خمیر را آماده کنید.
خمیر را داخل قیف بریزید و روی سینی فر با کاغذ روغنی، چوروس‌ها را فرم دهید.
روی چوروس‌ها کمی روغن اسپری کنید.
در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید.
بعد از بیرون آوردن، در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.