طرز تهیه شیر برنج ساده با شکر، عسل یا شیره

شیر برنج یکی از دسرها و غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً به عنوان یک غذای سبک، مغذی و لذیذ برای وعده‌های صبحانه، عصرانه یا حتی به عنوان غذای اصلی در برخی مناطق سرو می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از شیر و برنج، هم از نظر تغذیه‌ای بسیار مقوی است و هم طعم لطیف و دلپذیری دارد.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج:

• برنج نیم‌دانه 1 پیمانه
• شیر 4 پیمانه
• آب 2 پیمانه
• شکر نصف پیمانه (یا بیشتر بسته به ذائقه) یا عسل یا شیره خرما و انگور
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• نمک مقدار بسیار کمی
• خلال بادام یا پسته (اختیاری برای تزئین)

طرز تهیه شیر برنج

1.    ابتدا برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود. سپس برنج را به مدت حداقل 1 ساعت در آب خیس کنید. این کار به نرم شدن بهتر برنج و جلوگیری از له شدن آن در حین پخت کمک می‌کند.
2.    در یک قابلمه مناسب، برنج خیس‌خورده را با 2 پیمانه آب و مقدار بسیار کمی نمک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید برنج با آب به آرامی بپزد و نرم شود. بهتر است حرارت کم باشد تا برنج کم‌کم نرم شود و آب آن تقریباً تبخیر گردد.
3.    پس از نرم شدن برنج و تبخیر آب آن، 4 پیمانه شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید. برنج و شیر را به‌خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به آرامی بجوشد. در طول پخت، مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و برنج به‌طور یکنواخت در شیر حل شود.
4.    زمانی که شیر برنج غلیظ شد و به اندازه دلخواه رسید، شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. پس از اضافه کردن شکر، مواد را مجدداً هم بزنید تا شکر به‌خوبی حل شود.
5.    در مرحله آخر، گلاب را اضافه کنید تا عطر و طعم شیر برنج افزایش یابد. اگر می‌خواهید شیر برنج شما رنگ و عطر بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده نیز اضافه کنید. اجازه دهید شیر برنج چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا عطر گلاب و زعفران کاملاً جذب شود.
6. اگر نمیخواهید شیربرنج را با شکر درست کنید میتوانید آن را به صورت ساده پخته و بعد از پخت با عسل یا شیره خرما سرو کنید.

روش سرو شیر برنج

   پس از آماده شدن، شیر برنج را از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های دلخواه سرو کنید. می‌توانید برای تزئین شیر برنج از خلال بادام، خلال پسته یا کمی دارچین استفاده کنید. این غذا را هم به‌صورت گرم و هم سرد می‌توان سرو کرد.

نکات مهم در تهیه شیربرنج

• نوع برنج: استفاده از برنج نیم‌دانه باعث می‌شود که شیر برنج بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر داشته باشد. اما اگر برنج دانه‌بلند در دسترس دارید، می‌توانید آن را نیز استفاده کنید.
• میزان شیر: اگر شیر برنج را غلیظ‌تر یا رقیق‌تر دوست دارید، می‌توانید میزان شیر را تنظیم کنید.
• شکر: میزان شیرینی شیر برنج به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید شکر را کم یا زیاد کنید یا حتی آن را حذف کرده و با مربا یا شیره سرو کنید.
• گلاب و زعفران: استفاده از گلاب و زعفران باعث عطروطعم بیشتری در شیر برنج می‌شود، اما این مواد اختیاری هستند و بسته به ذائقه شما قابل حذف یا تغییر هستند.