طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه در خانه
شیرینی کشمشی یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل طعم ساده و خوشمزه‌اش در میان همه سنین طرفداران زیادی دارد. این شیرینی‌ها بافتی ترد و نازک دارند و تهیه آن در خانه بسیار آسان است. در ادامه، طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی
- آرد سفید 2 پیمانه (حدود 300 گرم)
- پودر قند حدود 200 گرم
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- کره ذوب شده 150 گرم
- کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
ابزار مورد نیاز:
- همزن دستی یا برقی
- سینی فر
- کاغذ روغنی
مراحل تهیه شیرینی کشمشی
- ابتدا کشمش‌ها را به خوبی بشویید و در یک صافی قرار دهید تا آب آن‌ها کاملاً گرفته شود. سپس آن‌ها را با مقداری آرد (حدود ۱ قاشق غذاخوری) مخلوط کنید تا در هنگام مخلوط شدن با خمیر به ته نچسبند و در سطح شیرینی پخش شوند.
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با پودر قند و وانیل به وسیله همزن برقی یا دستی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا مخلوطی حجیم، سفید و کرم رنگ به دست آید.
- بعد از اینکه تخم‌مرغ و پودر قند به خوبی مخلوط شدند، کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید.
- در این مرحله، کشمش‌های آغشته به آرد را به مخلوط خمیر اضافه کنید و با لیسک یا قاشق به آرامی هم بزنید تا کشمش‌ها به صورت یکنواخت در خمیر پخش شوند.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق چای‌خوری، مقداری از خمیر بردارید و آن را با فاصله روی سینی فر قرار دهید. دقت کنید که خمیرها به دلیل داشتن بیکینگ پودر در حین پخت کمی پف می‌کنند، پس بین آن‌ها فاصله بگذارید.
- سینی شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که لبه‌های شیرینی‌ها کمی طلایی شد، نشان می‌دهد که شیرینی‌ها آماده‌اند. مراقب باشید که شیرینی‌ها نباید بیش از حد پخته شوند، زیرا بافت آن‌ها خشک خواهد شد.
- پس از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. این شیرینی‌های ترد و خوشمزه را میتوانید همراه با چای یا قهوه میل کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی کشمشی
- شیرینی کشمشی به سرعت پخته می‌شود، بنابراین دقت کنید که آن‌ها را بیش از حد در فر نگه ندارید تا خشک نشوند.
- استفاده از کره طعم لذیذتری به شیرینی می‌دهد، اما میتوانید به جای آن از روغن مایع هم استفاده کنید.
سوالات متداول درباره شیرینی کشمشی
آیا می‌توان به جای پودر قند از شکر استفاده کرد؟
بهتر است از پودر قند استفاده کنید، زیرا پودر قند به راحتی با تخم‌مرغ ترکیب می‌شود و بافت نرم‌تری به شیرینی می‌دهد. استفاده از شکر ممکن است باعث شود شیرینی زبرتر شود. اما اگر پودر قند نداشتید میتوانید شکر را آسیاب کرده و سپس استفاده کنید.
چگونه می‌توانم شیرینی کشمشی را نرم‌تر کنم؟
برای نرم‌تر کردن شیرینی کشمشی، میتوانید از مقدار بیشتری کره استفاده کنید و زمان پخت را کمی کوتاه‌تر کنید. همچنین، نگهداری شیرینی‌ها در یک ظرف دربسته کمک می‌کند که نرم بمانند.
آیا می‌توان از مواد دیگری به جای کشمش استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای کشمش از چیپس شکلات، گردو خرد شده یا حتی تکه‌های خرما استفاده کنید تا طعم‌های متنوعی به شیرینی اضافه کنید.
چرا شیرینی کشمشی من بعد از پخت خیلی خشک شد؟
اگر شیرینی‌ها بعد از پخت خشک شده‌اند، ممکن است به دلیل زیاد بودن زمان پخت باشد. دقت کنید که شیرینی‌ها به محض طلایی شدن لبه‌ها از فر خارج شوند. همچنین استفاده از کره به جای روغن می‌تواند بافت نرم‌تری به شیرینی بدهد.
