دسر
طرز تهیه سکنجبین سنتی ایرانی
سکنجبین یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین شربتهای ایرانی است که به دلیل طعم خوشایند و خواص بینظیرش، در روزهای گرم تابستان بسیار محبوب است. این شربت سنتی از ترکیب سرکه، شکر و نعناع تهیه میشود و میتوان آن را به همراه خیار یا کاهو سرو کرد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سکنجبین
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- سرکه سفید: ۱/۲ لیوان
- برگ نعناع تازه: ۱۰ تا ۱۵ عدد
- یخ: به مقدار لازم (برای سرو)
مراحل تهیه سکنجبین
- ابتدا آب و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. حرارت را افزایش دهید تا مخلوط به جوش بیاید.
- زمانی که شربت شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را کاهش دهید.
- برگهای تازه نعناع را شسته و به شربت اضافه کنید.
- اجازه دهید نعناع در شربت بجوشد تا عطر و طعم آن به شربت منتقل شود. این مرحله حدود ۱۰ دقیقه زمان میبرد.
- سرکه را به آرامی به شربت اضافه کنید. پس از اضافه کردن سرکه، شربت را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا طعمها کاملاً ترکیب شوند.
- در این مرحله، شربت کمی غلیظتر و خوشعطر میشود.
- شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- سپس شربت را از یک صافی عبور دهید تا برگهای نعناع جدا شوند و شربتی صاف و شفاف داشته باشید.
- شربت آمادهشده را در یک بطری یا ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- برای سرو، مقداری از شربت را با آب سرد و یخ مخلوط کنید و در لیوان بریزید. میتوانید آن را با خیار خردشده یا کاهو سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سکنجبین
- اگر طعم سرکه را بیشتر میپسندید، میتوانید مقدار سرکه را کمی افزایش دهید. در غیر این صورت، مقدار شکر را بیشتر کنید تا شربت شیرینتر شود.
- استفاده از نعناع تازه باعث میشود شربت طعم و عطر بهتری داشته باشد. در صورت عدم دسترسی، میتوانید از نعناع خشک استفاده کنید.
- شربت باید به غلظتی مشابه عسل رقیق برسد. در صورت رقیق یا خیلی غلیظ بودن، میتوانید مقدار آب یا زمان جوشیدن را تنظیم کنید.
- شربت سکنجبین را میتوان به مدت چند هفته در یخچال نگهداری کرد.
خواص سکنجبین
- تقویت دستگاه گوارش: سکنجبین به بهبود هضم غذا کمک میکند و خاصیت ضدالتهابی دارد.
- کاهش حرارت بدن: این شربت یک نوشیدنی خنککننده طبیعی است که برای روزهای گرم تابستان عالی است.
- سمزدایی: ترکیب سرکه و نعناع به سمزدایی بدن کمک میکند و سیستم ایمنی را تقویت میکند.
روشهای استفاده از سکنجبین
- با خیار: چند برش خیار تازه را به لیوان شربت اضافه کنید تا طعمی تازهتر و خنکتر داشته باشید.
- با کاهو: به عنوان یک ترکیب کلاسیک ایرانی، میتوانید کاهو را به همراه شربت سکنجبین میل کنید.
- بهعنوان سس سالاد: سکنجبین را میتوان به عنوان یک چاشنی شیرین و ترش برای سالاد استفاده کرد.
