غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا کالزونه (Calzone Pizza)
پیتزا کالزونه یک نوع پیتزای ایتالیایی به شکل نیم‌دایره است که مواد داخل خمیر قرار می‌گیرند و مانند یک پیراشکی بزرگ در فر پخته می‌شود. این پیتزا با ترکیب خمیر پیتزا، پنیر کشدار و مواد متنوع داخل آن، یک غذای لذیذ و خوشمزه محسوب می‌شود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا کالزونه (برای 2 نفر)
- آرد نان یا آرد همهمنظوره: 2 پیمانه
- مخمر فوری: 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم: 3/4 پیمانه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- گوجهفرنگی پورهشده یا خرد شده: 1 پیمانه
- سیر: 1 حبه (رندهشده)
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پونه کوهی (ارگانو) خشک: 1 قاشق چایخوری
- پنیر موزارلا (رندهشده): 150 گرم
- پنیر ریکوتا (یا پنیر خامهای): 100 گرم
- ژامبون (یا سوسیس ورقهای): 100 گرم
- قارچ تازه: 100 گرم (ورقهای خرد شده)
- فلفل دلمهای: 1 عدد کوچک (نگینی خرد شده)
- زیتون سیاه (بدون هسته و خرد شده): 10 عدد
- زرده تخممرغ: 1 عدد
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پیتزا کالزونه
- در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- مخلوط مخمر را اضافه کنید و کم‌کم ورز دهید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- سیر رندهشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوجهفرنگی پورهشده، نمک، فلفل و پونه کوهی را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
- سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
- ژامبون، قارچ، فلفل دلمهای و زیتون را خرد کنید.
- پنیر موزارلا و پنیر ریکوتا را در یک کاسه مخلوط کنید.
- فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا به ضخامت حدود 5 میلی‌متر برسد.
- یک قاشق سس گوجهفرنگی روی نیمی از خمیر پخش کنید (حدود 1.5 سانتی‌متر از لبه‌ها فاصله بگذارید).
- ترکیب پنیرها، ژامبون، قارچ، زیتون و فلفل دلمهای را روی همان نیمه از خمیر قرار دهید.
- نیمه‌ی خالی خمیر را روی نیمه‌ی پر شده تا کنید تا یک نیم‌دایره تشکیل شود.
- لبه‌های خمیر را محکم فشار دهید و می‌توانید با پیچاندن یا فشردن با چنگال، آن‌ها را کاملاً ببندید.
- زرده تخممرغ را با روغن زیتون مخلوط کنید و با قلم‌مو روی سطح کالزونه بمالید.
- روی آن کمی پودر سیر یا پونه کوهی بپاشید.
- کالزونه را در فر قرار دهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
- بعد از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
- با سس گوجهفرنگی یا سس سیر سرو کنید.
- می‌توانید روی آن کمی جعفری تازه خرد شده بریزید.
نکات مهم در تهیه پیتزا کالزونه:
- نحوه بستن خمیر: برای جلوگیری از باز شدن کالزونه هنگام پخت، لبه‌ها را محکم فشار دهید و کمی با آب مرطوب کنید.
- پنیر کالزونه: ترکیب پنیر موزارلا با پنیر ریکوتا باعث می‌شود که داخل کالزونه خامهای و کشدار باشد.
- استفاده از مواد جایگزین: می‌توانید مرغ گریل‌شده، سوسیس، بادمجان کبابی یا اسفناج را جایگزین برخی مواد کنید.
