پیش غذا
طرز تهیه سوپ پیاز خوشمزه
سوپ پیاز یکی از سوپ‌های خوشمزه و معروف است که با طعمی ملایم و خوش‌عطر شناخته می‌شود. این سوپ، به‌ویژه در آشپزی فرانسوی محبوبیت دارد و با پیاز کاراملی شده و عصاره گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. در این دستور پخت، طرز تهیه سوپ پیاز را به سبک کلاسیک با نان تست و پنیر آب‌شده یاد می‌گیریم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز
- پیاز 4 عدد بزرگ (خلالی نازک خرد شده)
- کره 3 قاشق غذاخوری
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- عصاره گوشت یا مرغ 4 پیمانه
- سیر 1 حبه (رنده شده یا له شده)
- شکر نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- سرکه سفید یا سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- نان باگت چند برش
- پنیر گرویر یا پنیر موزارلا به مقدار لازم (برای روی نان)
مراحل تهیه سوپ پیاز
- پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید تا برای کاراملی شدن آماده شوند. هر چه پیازها نازک‌تر باشند، طعم بهتری در سوپ ایجاد می‌کنند.
- در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیازهای خلالی شده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی تفت دهید. برای اینکه پیازها بهتر کاراملی شوند، می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری شکر به آن‌ها اضافه کنید. پیازها را مرتب هم بزنید تا به رنگ طلایی و قهوه‌ای روشن درآیند. این مرحله حدود 20 تا 30 دقیقه زمان می‌برد.
- سیر رنده شده یا له شده را به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- آرد را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید. آرد به غلظت سوپ کمک می‌کند و طعم مطلوبی به آن می‌بخشد. دقت کنید که آرد نسوزد.
- عصاره گوشت یا مرغ را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گلوله‌های آرد در سوپ حل شود. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 15 تا 20 دقیقه به آرامی بجوشد تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
- در این مرحله، مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید. برای اضافه کردن طعم بهتر، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه بالزامیک به سوپ اضافه کنید. این کار به تعادل طعم شیرین و ترش کمک می‌کند.
- برش‌های نان باگت را روی یک سینی فر قرار دهید و روی هر کدام مقداری پنیر گرویر یا موزارلا بریزید. سینی را در فر با دمای بالا قرار دهید و به مدت چند دقیقه صبر کنید تا پنیر روی نان‌ها ذوب و طلایی شود. اگر فر ندارید، می‌توانید نان‌ها را در ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر آب شود.
سرو سوپ پیاز
سوپ پیاز را در کاسه‌های مخصوص سرو بریزید و روی هر کاسه، یک تکه از نان تست شده با پنیر را قرار دهید. این نان پنیری باعث می‌شود که سوپ طعمی بی‌نظیر پیدا کند و بافت لطیف سوپ را تکمیل کند.
نکات مهم در تهیه سوپ پیاز
- برای رسیدن به طعم عالی، پیازها باید به خوبی کاراملی شوند. زمان کافی برای این مرحله بگذارید تا طعم نهایی سوپ بهتر شود.
- استفاده از عصاره گوشت به سوپ پیاز طعم عمیق‌تری می‌دهد. اما می‌توانید از عصاره مرغ یا سبزیجات نیز استفاده کنید.
- افزودن سرکه به سوپ پیاز طعمی خاص و دلپذیر می‌دهد، اما این ماده اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- در تهیه این سوپ، پنیر گرویر به دلیل طعم و حالت کشدار مناسب است. اما در صورت عدم دسترسی، می‌توانید از پنیر موزارلا یا هر نوع پنیر دیگر استفاده کنید.
