طرز تهیه سوپ موهینگا با ماهی

سوپ موهینگا غذای ملی کشور میانمار است که بیشتر به عنوان صبحانه سرو می‌شود، اما در هر زمان از روز هم می‌توان از آن لذت برد. این سوپ خوشمزه شامل ترکیبی از رشته برنج، عصاره ماهی و ادویه‌های معطر است. در ادامه دستور تهیه این سوپ آورده شده است.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ موهینگا

رشته برنج: 200 گرم
ماهی (ترجیحاً ماهی سفید یا تیلاپیا): 300 گرم
آب یا عصاره ماهی: 6 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
سیر: 4 حبه (ریز خرد شده)
زنجبیل تازه: 1 قاشق غذاخوری (رنده شده)
پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
لیموترش تازه: 1 عدد
روغن گیاهی: 3 قاشق غذاخوری
ساقه کرفس یا کاهو آبی (اختیاری): 2 عدد (خرد شده)
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
تخم‌مرغ آب‌پز: 2 عدد (برای تزئین، اختیاری)
سبزیجات تازه (گشنیز یا ریحان): برای تزئین
سویا سس یا نمک: به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ موهینگا

1. آماده‌سازی ماهی:

ماهی را در قابلمه‌ای با مقدار کمی آب، همراه با زنجبیل و زردچوبه بپزید تا نرم شود.
ماهی پخته را از قابلمه خارج کنید، استخوان‌ها و پوست آن را جدا کرده و گوشت ماهی را ریش‌ریش کنید. آب ماهی را نگه دارید.

2. تفت دادن ادویه‌ها:

روغن را در قابلمه‌ای بزرگ داغ کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

3. اضافه کردن آرد نخودچی:

آرد نخودچی را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.

4. اضافه کردن عصاره ماهی و سبزیجات:

آب یا عصاره ماهی را که از پخت ماهی باقی مانده بود، به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ساقه‌های کرفس یا کاهو آبی را هم اضافه کنید.
مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. اضافه کردن ماهی و رشته:

ماهی ریش‌ریش شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
رشته برنج را طبق دستور روی بسته در آب جوش بپزید، آبکش کرده و به سوپ اضافه کنید.

6. تنظیم طعم:

نمک، سویا سس و فلفل قرمز را برای تنظیم طعم به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم‌ها خوب به خورد هم بروند.

روش سرو سوپ موهینگا چگونه است؟

سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید.
روی هر کاسه چند برگ گشنیز یا ریحان تازه و برش‌هایی از تخم‌مرغ آب‌پز قرار دهید.
مقداری آب لیموترش تازه روی سوپ بریزید تا طعم تازه‌ای بگیرد.
سوپ را گرم و همراه با نان یا به‌صورت ساده سرو کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ موهینگا

نوع ماهی: از ماهی با طعم ملایم استفاده کنید. در صورت تمایل، می‌توانید به جای ماهی از میگو استفاده کنید.
ادویه‌ها: می‌توانید از پودر کاری برمه‌ای یا فلفل سیاه برای طعم بیشتر استفاده کنید.
سبزیجات: برای تنوع بیشتر می‌توانید قارچ یا هویج رنده‌شده اضافه کنید.

خواص سوپ موهینگا چیست؟

این سوپ به دلیل وجود ماهی، رشته برنج و ادویه‌های معطر، سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. طعم لیمویی آن به هضم بهتر کمک می‌کند و این سوپ را به یک غذای سالم و خوشمزه تبدیل کرده است.

نوش جان!