طرز تهیه لاوا کیک با مغز شکلاتی مذاب
لاوا کیک یا کیک شکلاتی مذاب یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل داشتن مغز شکلاتی روان، طعم بی‌نظیری دارد. این دسر کلاسیک، در عین سادگی، می‌تواند یک گزینه ایده‌آل برای پذیرایی از مهمان‌ها یا لذت بردن از یک دسر ویژه در خانه باشد. در این مقاله، طرز تهیه لاوا کیک به صورت مرحله به مرحله آموزش داده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه لاوا کیک
- شکلات تلخ (60 تا 70 درصد) 100 گرم
- کره 100 گرم
- شکر 1/2 پیمانه
- تخم‌مرغ 2 عدد کامل + 2 زرده تخم‌مرغ
- آرد سفید 1/4 پیمانه
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق چای‌خوری
ابزار مورد نیاز
- قالب‌های کوچک (رینگ یا قالب‌های مافین یا رمکین)
- فر
- همزن دستی یا برقی
- قابلمه کوچک برای ذوب کردن شکلات
طرز تهیه لاوا کیک
- فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.
- قالب‌های مخصوص (مثل رمکین یا قالب‌های مافین کوچک) را با مقدار کمی کره چرب کرده و با پودر کاکائو یا آرد بپاشید تا کیک‌ها به قالب نچسبند.
- در یک قابلمه کوچک شکلات تلخ و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. می‌توانید این کار را با روش بن‌ماری (قرار دادن قابلمه روی آب جوش در یک قابلمه بزرگتر) انجام دهید تا شکلات و کره به آرامی ذوب شوند و نسوزند.
- زمانی که شکلات و کره کاملاً ذوب شدند، آن‌ها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌های کامل و زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید تا مخلوطی روشن و کرمی به دست آید. این کار را با همزن برقی یا دستی به مدت 2 تا 3 دقیقه انجام دهید تا مخلوط کمی پف کرده و سبک شود.
- شکلات و کره ذوب‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
- سپس آرد و در صورت تمایل پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. در این مرحله می‌توانید وانیل را نیز اضافه کنید تا عطر بیشتری به کیک بدهد.
- خمیر آماده‌شده را به طور مساوی در قالب‌های چرب‌شده بریزید. بهتر است قالب‌ها را تا سه‌چهارم پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن کیک‌ها وجود داشته باشد.
- قالب‌ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. نکته کلیدی در پخت لاوا کیک، زمان کوتاه پخت است؛ چرا که مغز کیک باید نرم و مذاب بماند.
- کیک‌ها زمانی آماده‌اند که لبه‌های آن‌ها کاملاً پخته و سفت شده باشند.
- پس از پخت، قالب‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کیک‌ها به مدت 1 تا 2 دقیقه خنک شوند. سپس با دقت کیک‌ها را از قالب جدا کنید.
- لاوا کیک‌ها را در بشقاب قرار دهید و می‌توانید آن‌ها را با پودر قند، بستنی وانیلی، توت‌فرنگی یا خامه زده‌شده تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه لاوا کیک
زمان پخت دقیق
زمان پخت لاوا کیک بسیار مهم است. اگر کیک‌ها بیش از حد در فر بمانند، مغز مذاب آن‌ها خشک می‌شود و از حالت نرم و روان خارج می‌شود. برای اینکه مطمئن شوید کیک‌ها در زمان مناسب خارج می‌شوند، لبه‌های آن‌ها باید پخته و وسط کیک کمی نرم باشد.
دمای فر
دمای فر نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. مطمئن شوید که فر کاملاً گرم شده است و دمای آن به درستی تنظیم شده است.
ذوب کردن شکلات
از ذوب کردن سریع و مستقیم شکلات روی حرارت بالا خودداری کنید؛ چون ممکن است شکلات بسوزد و طعم تلخی به کیک بدهد. استفاده از روش بن‌ماری بهترین روش برای ذوب کردن شکلات است.
قالب مناسب
استفاده از قالب‌های کوچک و مناسب (مانند رمکین) به شما کمک می‌کند که لاوا کیک‌های زیباتری داشته باشید و کیک‌ها به درستی از قالب خارج شوند.
سوالات متداول
1- چرا مغز لاوا کیک من خشک شد؟
اگر مغز لاوا کیک شما خشک شده، احتمالاً کیک‌ها را بیش از حد پخته‌اید. زمان پخت را به 10 تا 12 دقیقه محدود کنید و دقت کنید که وسط کیک باید نرم و روان باشد.
2- آیا می‌توانم از شکلات شیری استفاده کنم؟
بله، اما شکلات تلخ معمولاً طعم عمیقتری به لاوا کیک می‌دهد. اگر از شکلات شیری استفاده می‌کنید، ممکن است طعم کیک زیاد شیرین شود پس بهتر است مقدار شکر را کاهش دهید.
3- چرا کیک به قالب چسبید؟
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، حتماً قالب‌ها را به خوبی با کره چرب کنید و با پودر کاکائو یا آرد بپاشید. این کار کمک می‌کند که کیک‌ها به راحتی از قالب جدا شوند.
4- چگونه می‌توانم لاوا کیک را بدون گلوتن تهیه کنم؟
برای تهیه لاوا کیک بدون گلوتن، می‌توانید از آردهای جایگزین مانند آرد بادام یا آرد بدون گلوتن استفاده کنید. فقط دقت کنید که مقدار آرد را مطابق دستور اصلی نگه دارید تا بافت کیک حفظ شود.
