غذای اصلی
طرز تهیه پاستا فروتی دیماره ایتالیایی با میگو و صدف
پاستا فروتی دیماره، یک پاستای دریایی ایتالیایی است که معنای آن “میوه‌های دریا” است. این غذا با ترکیب پاستا، میگو، صدف، ماهی و سس گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و به‌دلیل طعم منحصربه‌فرد و بافت غنی، در منوی بسیاری از رستوران‌های بین‌المللی دیده می‌شود.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پاستا فروتی دیماره 2 نفر
- پاستا آل دنته یا لینگوئینی: 200 گرم
- میگو متوسط پاک‌شده: 150 گرم
- فیله ماهی سفید یا سالمون: 100 گرم (خردشده)
- صدف خوراکی یا کالاماری (اختیاری): 100 گرم
- گوجه‌فرنگی پوست‌کنده یا کنسروی: 1 پیمانه
- سیر: 2 حبه (خرد شده)
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به میزان لازم
- آب پاستا (برای رقیق‌سازی سس): 1/4 پیمانه
طرز تهیه پاستا فروتی دیماره
- در قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و به آب در حال جوش نمک اضافه کنید.
- پاستا را طبق دستور پخت “آل دنته” (نیم‌پز) آماده و آبکشی کنید.
- 1/4 پیمانه از آب پاستا را برای سس نگه دارید.
- در تابه، روغن زیتون را گرم کرده و سیر را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- گوجه‌فرنگی خرد شده یا کنسروی را اضافه کرده، با نمک و فلفل بپزید تا به قوام برسد.
- میگو را به سس اضافه کرده و 3–4 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن صورتی شود.
- ماهی خرد شده و صدف یا کالاماری را اضافه کنید، درب تابه را بگذارید تا مواد بخارپز شوند.
- پاستای پخته‌شده را به تابه اضافه کنید.
- آب پاستا را برای شل شدن سس به مواد اضافه کنید.
- مواد را به‌آرامی هم بزنید تا پاستا کاملاً به سس آغشته شود.
- آب لیمو و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
- پاستا را در بشقاب‌های گودبریزید.
- روی آن را با صدف میگو و برگ‌های جعفری تزئین کنید.
نکات مهم در پخت پاستا فروتی دیماره حرفه‌ای
- غذاهای دریایی را بیش از حد نپزید. میگو و صدف سریع می‌پزند و در صورت پخت طولانی، بافتشان لاستیکی می‌شوند.
- اگر زمان دارید، گوجه تازه پوست بگیرید و خرد کنید.
- پاستا باید آل دنته باشد. در غیر این صورت بافت نهایی شل خواهد شد.
سوالات متداول
- آیا می‌توان از غذاهای دریایی منجمد استفاده کرد؟
بله، فقط مطمئن شوید کاملاً یخ‌زدایی شده و خوب شسته شده باشند. - جایگزین صدف و ماهی چیست؟
می‌توانید فقط از میگو یا کالاماری استفاده کنید یا ماهی را با قارچ جایگزین نمایید. - آیا این غذا با خامه هم تهیه می‌شود؟
نسخه سنتی بدون خامه است، ولی افزودن خامه سبک مشکلی ندارد.
