غذای اصلی
طرز تهیه پاستا با سس چهار پنیر (خامه‌ای، لذیذ و کش‌دار)
پاستا با سس چهار پنیر (Quattro Formaggi) یکی از غذاهای محبوب در منوی رستوران‌های ایتالیایی است که با ترکیبی از پنیرهای متفاوت، سسی لطیف و غلیظ ایجاد می‌کند. این غذا، انتخابی مناسب برای کسانی است که طعم قوی پنیر و غذاهای پنیری را دوست دارند.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پاستا با سس چهار پنیر برای 2 نفر
- پاستا پنه یا فتوچینی: 200 گرم
- نمک به مقدار لازم
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- شیر گرم یا خامه پخت و پز : 1 پیمانه
- پنیر چدار رنده‌شده: 1/3 پیمانه
- پنیر موزارلا: 1/3 پیمانه
- پنیر پارمزان: 1/4 پیمانه
- پنیر گورگونزولا یا بلوچیز: 1/4 پیمانه
- فلفل سفید یا جوز هندی: به مقدار کم
- آب پاستا (در صورت نیاز): 1/4 پیمانه
طرز تهیه پاستا با سس چهار پنیر
- آب را همراه نمک بجوشانید.
- پاستا را در آب در حال جوش ریخته تا حد آل دنته بپزید.
- پاستا را آبکش کرده و مقداری از آب پاستا را برای تهیه سس نگه دارید.
- کره را در تابه ذوب کرده، در صورت استفاده از آرد، آن را افزوده و 1 دقیقه تفت دهید.
- شیر یا خامه را کم‌کم اضافه کرده و با همزن دستی خوب بزنید تا غلیظ شود.
- حرارت را کم کرده و پنیرها را یکی‌یکی اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید تا پنیرها ذوب شوند و سس یکدست و کش‌دار شود.
- در صورت نیاز، کمی آب پاستا اضافه کنید.
- پاستای پخته را داخل سس بریزید و خوب هم بزنید.
- پاستا را در ظرف فر بریزید.
- روی آن پنیر موزارلا و چدار بیشتری بریزید.
- پاستا را در فر 180 درجه سانتی‌گراد به‌مدت 15 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی و کش‌دار شود.
- پاستا را به صورت داغ سرو کرده و روی آن کمی فلفل سفید، جعفری تازه یا جوز هندی بپاشید.
نکات طلایی برای پخت پاستا با سس چهار پنیر خوشمزه
- پنیرها را با حرارت بسیار کم ذوب کنید تا نسوزند.
- از پنیر گورگونزولا به مقدار کم استفاده کنید چون طعم قوی دارد.
- در صورت غلیظ شدن بیش از حد سس، کمی شیر یا آب پاستا اضافه کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توان فقط از دو نوع پنیر استفاده کرد؟
بله، ولی بهتر است یکی از آن‌ها موزارلا یا پارمزان باشد برای تعادل طعم و بافت. - اگر پنیر گورگونزولا نداشتم چکار کنم؟
می‌توانید آن را با بلوچیز یا حتی کمی پنیر خامه‌ای جایگزین کنید.
