دسر
طرز تهیه مربای کاتلا (مربای شیر) Dulce de Leche
مربای Dulce de Leche که به مربای شیر کاراملی نیز مشهور است، یک خوراکی بسیار محبوب در فرهنگ غذایی لاتین و یونانی است. این مربا از ترکیب شیر و شکر تهیه میشود و بافتی کرمی و طعمی کاراملی دارد. استفاده از این مربا در دسرهای مختلف، بستنی و حتی بهصورت ساده، تجربهای لذتبخش به ارمغان میآورد.
فهرست مطالب
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مربای کاتلا
برای تهیه این مربا، مواد زیر را آماده کنید:
- شیر پرچرب تازه: 1 لیتر
- شکر سفید: 250 گرم
- جوششیرین: نصف قاشق چایخوری
- وانیل یا دارچین: (اختیاری) برای عطر و طعم بهتر
طرز تهیه مربای کاتلا به روش سنتی
- شیر را در یک قابلمه بزرگ و عمیق بریزید. شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- جوششیرین را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. این ماده به جلوگیری از تشکیل تودههای جامد کمک میکند و رنگ کاراملی به مربا میبخشد.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. ترکیب را مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله ممکن است 1.5 تا 2 ساعت طول بکشد.
- بهمرور زمان، شیر غلیظ شده و رنگ قهوهای روشن میگیرد. بافت کرمی باید حاصل شود.
- در پایان پخت، وانیل یا دارچین را اضافه کنید تا طعم نهایی دلپذیرتر شود.
- مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در ظروف شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
روش سریع تهیه مربای شیر یا مربای کاتلا
برای تهیه سریعتر، میتوانید از شیر غلیظشده (Condensed Milk) استفاده کنید:
- یک قوطی شیر غلیظشده را در قابلمهای پر از آب قرار دهید.
- حرارت را روی متوسط تنظیم کرده و قوطی را به مدت 2-3 ساعت بجوشانید.
- پس از خنک شدن، مربای Dulce de Leche آماده مصرف است.
از مربای کاتلا در چه غذاهایی استفاده میشود؟
- میتوان آن را روی بستنی، پنکیک، یا وافل استفاده کرد.
- بهعنوان فیلینگ در کیکها، شیرینیها و کوکیها انتخابی عالی است.
- اضافه کردن آن به قهوه یا شکلات داغ طعمی بینظیر ایجاد میکند.
سوالات متداول
1- آیا میتوان مربای شیر را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، اما باید از جایگزینهایی مانند شیره خرما یا عسل استفاده کنید.
2- چرا مربای شیر ته میگیرد؟
حرارت زیاد یا هم نزدن مداوم میتواند باعث تهگرفتن شود.
3- ماندگاری مربای کاتلال چقدر است؟
در یخچال تا 2 هفته و در فریزر تا 3 ماه قابل نگهداری است.
4- چرا رنگ مربا روشن یا تیره میشود؟
مدت زمان پخت و میزان حرارت بر رنگ تأثیر میگذارد.
5- آیا میتوان از شیر کمچرب برای تهیه مربای شیر استفاده کرد؟
بله، اما مربا غلظت و طعم کمتری خواهد داشت.
6- آیا میتوان مربای کاتلا را دوباره گرم کرد؟
بله، میتوانید با حرارت ملایم و کمی شیر آن را دوباره روان کنید.
