پیش غذا
طرز تهیه سالاد کولسلا یا سالاد کلم و هویج معروف
سالاد کولسلا (Coleslaw) یکی از مشهورترین سالادهای کلاسیک آمریکایی و اروپایی است که پایه‌ی آن کلم خرد شده و سس مایونزی است. این سالاد طعمی متعادل از شیرینی، ترشی و خامه‌ای بودن دارد و معمولاً کنار غذاهای گریل‌شده، ساندویچ‌ها، فست‌فودها یا مرغ سوخاری سرو می‌شود. کولسلا به دلیل طراوت، بافت ترد و سس خوش‌طعمش، به سرعت به یکی از اجزای ثابت منوی رستوران‌ها تبدیل شده است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سالاد کولسلا برای ۴ نفر
- کلم سفید: ۲ لیوان ریز خرد شده یا رنده‌شده
- کلم بنفش (اختیاری برای رنگ زیباتر): ۱ لیوان ریز خرد شده
- هویج متوسط: ۱ عدد، رنده‌شده
- پیاز ریز (اختیاری): نصف عدد، ریز خرد شده
- مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست ساده یا خامه ترش (اختیاری برای سبکی بیشتر): ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سیب یا آب لیمو تازه: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (بسته به ذائقه)
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: کمی
- خردل (دلخواه): نصف قاشق چای‌خوری برای طعم تند ملایم
طرز تهیه سالاد کولسلا
- کلم سفید و بنفش را به صورت رشته‌های نازک خرد کنید. می‌توانید از چاقوی تیز یا رنده مخصوص کلم استفاده کنید.
- هویج را با رنده‌ی درشت رنده کنید و در صورت تمایل، پیاز را بسیار ریز خرد نمایید. تمام سبزیجات را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
- در یک کاسه جداگانه، مایونز، ماست یا خامه ترش، سرکه یا آبلیمو، شکر، نمک، فلفل و در صورت تمایل خردل را با هم مخلوط کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا یک سس نرم، کرمی و یکنواخت به‌دست آید.
- سس آماده‌شده را روی سبزیجات بریزید و با قاشق یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید تا سبزیجات کاملاً به سس آغشته شوند. در این مرحله مراقب باشید تا کلم‌ها خرد نشوند و بافت ترد خود را حفظ کنند.
- سالاد را حداقل ۳۰ دقیقه (و در صورت امکان چند ساعت) در یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر به خورد هم برود. این مرحله کلید طعم‌دار شدن و ترد ماندن سالاد است.
نکات مهم در تهیه کولسلو
- قبل از خرد کردن، کلم‌ها را خوب بشویید و خشک کنید. رطوبت زیاد باعث آب افتادن سالاد می‌شود.
- اگر طعم خیلی کرمی نمی‌پسندید، بخشی از مایونز را با ماست یا ماست یونانی جایگزین کنید.
- برای جلوگیری از خمیر شدن کلم، سالاد را درست قبل از سرو با سس ترکیب کنید یا حداقل چند ساعت قبل از مصرف، در یخچال بگذارید.
- می‌توانید از مایونز کم‌چرب و ماست بدون چربی استفاده کنید.
- برای تنوع بیشتر، می‌توانید کشمش، سیب رنده‌شده، یا دانه آفتابگردان به سالاد اضافه کنید.
