دسر
طرز تهیه شیرینی بوگاتسا (Bogatsa) یونانی
بوگاتسا (Bogatsa) یک شیرینی یونانی بسیار خوشمزه و معروف است که از خمیر فیلو تهیه می‌شود و به عنوان دسر یا صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی به دلیل ترکیب خمیر نازک و کرم غنی در داخل، طعم منحصربه‌فرد و لذیذی دارد. بوگاتسا را می‌توان با مواد مختلفی مانند کرم وانیلی، پنیر، یا حتی گوشت تهیه کرد، در این دستور، طرز تهیه بوگاتسا با کرم وانیلی را آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه بوگاتسا
- شیر: ۴ لیوان
- آرد سمولینا (آرد سمولینای نرم): ۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- خمیر فیلو (آماده): ۸ تا ۱۰ ورق
- کره ذوب شده: ۱/۲ لیوان (برای چرب کردن خمیرها)
- پودر قند: به مقدار لازم
- دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بوگاتسا
- ابتدا شیر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
- در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با شکر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- سپس آرد سمولینا و وانیل را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیری صاف به دست آید.
- شیر گرم را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و آرد اضافه کنید. این کار را باید به آرامی انجام دهید تا تخم‌مرغ‌ها نپزند.
- مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
- پس از غلیظ شدن، کره را به کرم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کرم را بگذارید تا خنک شود.
- خمیر فیلو را از بسته خارج کنید و با یک پارچه تمیز روی آن را بپوشانید تا خشک نشود.
- یک قالب مستطیلی یا گرد انتخاب کرده و کف آن را با کره ذوب‌شده چرب کنید.
- یک ورق خمیر فیلو را کف قالب قرار دهید و سطح آن را با قلم‌مو به کره ذوب‌شده آغشته کنید. این کار را برای ۴ تا ۵ ورق خمیر تکرار کنید، به طوری که هر لایه به خوبی با کره پوشانده شود.
- پس از اینکه چند لایه خمیر فیلو را در قالب قرار دادید، کرم وانیلی خنک شده را به صورت یکنواخت روی خمیرها بریزید.
- دوباره ۴ تا ۵ ورق دیگر خمیر فیلو روی کرم قرار دهید و هر ورق را با کره چرب کنید.
- پس از اینکه تمام خمیرها روی کرم قرار گرفت، با یک چاقو شیرینی را به مربع‌های کوچک برش دهید (این کار باعث می‌شود که خمیرها بهتر و یکنواخت‌تر بپزند).
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و بوگاتسا را در فر قرار دهید. مدت زمان پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است، تا زمانی که روی بوگاتسا طلایی و ترد شود.
- پس از پخت، بوگاتسا را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- روی شیرینی پودر قند و دارچین بپاشید و سپس آن را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی بوگاتسا
- هنگام کار با خمیر فیلو، حتماً دقت کنید که آن را با پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشود. این خمیر بسیار نازک است و اگر خشک شود، کار با آن دشوار خواهد شد.
- کرم باید به اندازه‌ای غلیظ باشد که پس از پخت از خمیر بیرون نزند. اگر کرم بیش از حد رقیق باشد، ممکن است شیرینی در حین پخت شل شود.
- بوگاتسا بهتر است تازه مصرف شود تا بافت ترد خمیر حفظ شود. با این حال، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کرده و قبل از مصرف دوباره گرم کنید.
