پیش غذا
طرز تهیه باقالی با پوست خوشمزه در قابلمه
باقالی (یا همون باقلا سبز آب‌پز) یکی از تنقلات سالم و خوشمزه ایرانی است که معمولا در فصل پاییز و زمستان، در شب‌نشینی‌ها استفاده میشود. این خوراکی ساده، علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از فیبر و پروتئین است و بهترین جایگزین برای تنقلات ناسالم بخصوص برای کودکان است.
در ادامه، طرز تهیه باقالی با پوست به روش سنتی خانگی را بخوانید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه باقالی با پوست
- باقالی سبز تازه با پوست ۱ کیلوگرم (برای 4 نفر)
- آب: به میزان لازم برای پخت
- نمک: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- گلپر ساییده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری (برای طعم‌دهی بیشتر)
- فلفل سیاه یا قرمز : به مقدار کم
- سرکه : چند قطره برای مزه‌دار کردن در سرو
طرز تهیه باقالی با پوست مرحله به مرحله
- باقالی‌ها رو خوب با آب بشویید تا خاک یا گل روی پوستش پاک شود. نیازی به پوست‌گیری نیست. فقط سر و ته باقالی‌ها را جدا کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، باقالی‌ها را ریخته و رویشان آب بریزید تا کاملاً آب روی باقالی‌ها را بپوشاند.
- قابلمه را روی حرارت زیاد بذارید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کمتر کنید.
- وقتی باقالی‌ها حدود ۲۰ دقیقه جوشیدند و کمی نرم شدند، نمک را اضافه کنید. اگر از اول نمک بریزید ممکن است باقالی‌ها سفت شوند.
- زمان دقیق پخت بستگی به اندازه و سن باقالی دارد. معمولاً پخت بین ۳۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می‌برد.
- هر از گاهی با چنگال یک باقالی را امتحان کنید. وقتی مغز باقالی نرم شد و پوستش راحت جدا شد، آماده است.
- بعد از پخت، باقالی‌ها را آبکش کنید. توی ظرف سرو بریزید و روی اون‌ها گلپر، کمی فلفل سیاه یا فلفل قرمز و در صورت تمایل چند قطره سرکه بریزید.
نکات مهم در پخت باقالی با پوست
- هرگز نمک را از ابتدا اضافه نکنید چون باعث دیرپز شدن باقالی‌ها میشود.
- گلپر طعم اصلی باقالی را می‌سازد، پس نباید گلپر را حذف کنید.
- اگر باقالی‌های شما خیلی بزرگ و سفت بودند، ممکن است زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشند.
- برای تنوع می‌توانید در هنگام پخت، یک برگ‌بو یا چند حبه سیر هم داخل قابلمه بیندازید.
