طرز تهیه بستنی
بستنی، نامی آشنا در همه فصول سال و خصوصا در گرمای تابستان که لحظات را شیرین می‌کند. این دسر خوشمزه که از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف جای خود را باز کرده، به شکل‌ها و طعم‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در این مقاله به شما می‌آموزم که چطور می‌توانید بستنی خانگی خوش طعم و با کیفیتی مشابه با بستنی‌سازی‌ها تهیه کنید.
مواد اولیه طرز تهیه
- شیر پرچرب: ۴ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- خامه فرم گرفته: ۱ پیمانه
- ثعلب: یک دوم قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: به مقدار لازم
- خلال پسته: به مقدار دلخواه
- اسانس وانیل یا هل: چند قطره برای عطر دل‌انگیز
دستور پخت
بستنی تهیه شده با دستور زیر، شما را به یاد بستنی‌های سنتی و کلاسیک ایرانی می‌اندازد که با طعم زعفران و گلاب، معروفیت خاصی دارند.
مرحله اول: آماده‌سازی مایه بستنی
ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را تا نقطه جوش برسانید، سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. در این فاصله، ثعلب را با کمی آب گرم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و به شیر اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن خامه و عطرها
پس از حل شدن کامل شکر در شیر، خامه فرم گرفته را به آرامی اضافه کنید. اکنون وقت آن است که گلاب، زعفران و اسانس دلخواهتان را نیز بیفزایید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: سرد کردن مایه بستنی
بعد از اینکه مواد کاملا با هم ترکیب شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته و به آن اجازه دهید تا دمایش به دمای اتاق برسد. سپس مواد را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.
مرحله چهارم: بهبود بافت بستنی
پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه، مایه بستنی را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا هوا به خورد مایه برود و بافتی نرم‌تر و کشدارتر پیدا کند. این کار را چند بار تکرار کنید.
اضافه کردن مواد تزئینی
وقتی بافت بستنی به حالت دلخواه شما رسید، خلال پسته یا هر تزئین دیگری را که دوست دارید به آن اضافه کنید. این تزئینات علاوه بر زیبایی، بافت و طعم بستنی را نیز بهبود می‌بخشند.
مرحله نهایی: یخ‌زدن کامل بستنی
پس از انجام همه مراحل و اضافه کردن تزئینات، بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. حداقل چهار ساعت زمان لازم است تا بستنی آماده سرو شود.
نکات طرز تهیه
هنگام تهیه بستنی خانگی، رعایت چند نکته کلیدی می‌تواند به شما کمک کند تا نتیجه‌ای عالی به دست آورید. اول از همه، استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت اهمیت بالایی دارد. علاوه بر این، حوصله و دقت در انجام مراحل مختلف، خصوصا هنگام هم زدن بستنی، کلید موفقیت شماست.
سرو بستنی
بستنی را می‌توانید در کاسه‌های کوچک یا قیف‌های بستنی قرار داده و با خلال پسته، شکلات رنده شده، میوه‌های تازه یا هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کنید. بستنی خانگی، با عشق و دقت شما تهیه شده و قطعا می‌تواند لبخند رضایت را بر لبان عزیزانتان بنشاند.
