طرز تهیه بابا غنوش
دوستان گرامی، امروز می‌خواهیم با هم طرز تهیه یکی از پرطرفدارترین پیش‌غذاهای خاورمیانه‌ای یعنی بابا غنوش رو یاد بگیریم. این پیش‌غذای لذیذ از بادمجان کبابی آماده می‌شه و با طعمی دلنشین و بافتی کرمی، آدمو به یاد مزه‌های اصیل برده و حسابی وسوسه‌کننده‌ست. حالا بریم سراغ اینکه چجوری می‌توانیم این دلبر خاورمیانه‌ای رو توی خونه خودمون بپزیم.
مواد اولیه طرز تهیه
- بادمجان بزرگ: ۲ عدد
- تاهینی (کرم کنجد): ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر له شده: ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زیتون بدون هسته: به میزان لازم برای تزئین
- جعفری خرد شده: به میزان لازم برای تزئین
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پاپریکا: برای تزئین
دستور پخت
ابتدا بادمجان‌ها رو خوب بشویید و با چنگال چندین بار سوراخشون کنید. اینکار باعث می‌شه که بادمجان‌ها توی حین پخت منفجر نشن و بهتر بپزن.
مرحله اول: کباب کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌ها رو روی شعله گاز یا گریل قرار بدین تا پوستشون کاملاً سیاه و خرد شده و گوشت بادمجان نرم بشه. معمولاً هر طرف بادمجان حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان می‌بره.
مرحله دوم: خالی کردن بادمجان‌ها
بعد از اینکه بادمجان‌ها کاملاً پخت، بذارید کمی خنک بشن. سپس پوست بادمجان‌ها رو جدا کرده و گوشت نرم شده‌شون رو داخل یک کاسه بریزید.
مرحله سوم: حالا وقت ادویه‌زنی‌ست
گوشت بادمجان‌ها رو با چنگال خوب له کنید. سپس تاهینی، آب لیمو، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل رو اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.
مرحله چهارم: آماده سازی برای سرو
مواد رو داخل ظرف موردنظرتون بریزید. رویش رو با روغن زیتون، زیتون‌های برش خورده، جعفری خرد شده و کمی پاپریکا تزئین کنید. بابا غنوش شما حالا آماده سرو است!
چه باید کرد اگر بادمجان‌ها خیلی آب داشتند؟
گاهی اوقات بادمجان‌ها آب زیادی دارن. اگه موقع له کردن دیدید که بادمجان‌ها آب انداختن، می‌تونید اون آب اضافی رو با قاشق جدا کنید. هدف اینه که بابا غنوش‌تون یکدست و کرمی باشه، نه آبکی!
با چه چیزی بابا غنوش سرو کنیم؟
بابا غنوش رو می‌تونید به‌عنوان پیش‌غذا و با نان‌های تازه مثل نان لواش یا نان پیتا سرو کنید. همچنین می‌تونه به‌خوبی کنار انواع گریل‌های گوشت و سبزیجات قرار بگیره.
نکات طرز تهیه
یه نکته مهم توی طرز تهیه بابا غنوش اینه که حواستون به کیفیت تاهینی باشه. تاهینی باکیفیت می‌تونه طعم بابا غنوش رو به یه سطح جدیدی ببره. همچنین، اگر دوست دارید بابا غنوش‌تون کمی ترد و تیزتر باشه، می‌تونید کمی زیره سبز یا زیره سیاه تفت داده شده بهش اضافه کنید.
اگر به تهیه دیپ به عنوان پیش غذا در مهمانی ها یا میان وعده علاقه دارید پیشنهاد میکنیم دستور پخت های زیر را نیز بررسی کنید:
- طرز تهیه دیپ تن ماهی
- طرز تهیه دیپ عدس
- طرز تهیه دیپ لوبیا مکزیکی
- طرز تهیه دیپ لوبیا سفید و ارده
- طرز تهیه دیپ نخودفرنگی
ماندگاری بابا غنوش
بابا غنوش‌تون رو می‌تونید تا چند روز داخل یخچال نگهداری کنید. فقط یادتون باشه که روش رو با نایلون فریزر بپوشونید تا طعمش تازه بمونه. وقتی خواستید دوباره سرو کنید، کمی هم بزنید و اگه لازم بود، کمی آب لیمو یا روغن زیتون اضافه کنید تا دوباره حالت کرمی‌شو بدست بیاره.
