طرز تهیه آش رشته
دوستان عزیزم، امروز قصد دارم طرز تهیه یکی از سنتی‌ترین و پرطرفدارترین آش‌های ایرانی، یعنی آش رشته را با شما به اشتراک بگذارم. این آش که در بسیاری از مناسبت‌ها، به خصوص در مراسم نذری، جایگاه ویژه‌ای دارد، نه تنها خوشمزه و دلچسب است، بلکه اگر با دستوری اصولی و با مواد اولیه مرغوب طبخ شود، می‌تواند غذایی کاملاً مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد. پس دست به کار شویم و آش رشته‌ای خوش عطر و طعم درست کنیم که عطرش تمام خانه را پر کند.
مواد اولیه طرز تهیه
- لوبیا سفید: نصف پیمانه
- لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- نخود: یک پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- سبزی آشی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره فرنگی): ۵۰۰ گرم
- سیر: ۸ حبه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رشته آش: به اندازه کافی
- کشک: به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن: به اندازه کافی
دستور پخت
ابتدا باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و همچنین زودتر پخته شوند.
مرحله اول
حبوبات خیس خورده را بشویید و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. سپس آب را تا دو سوم قابلمه اضافه کنید و حبوبات را به آرامی بپزید تا کاملاً نرم شوند. مراقب باشید که حبوبات له نشوند.
مرحله دوم
همزمان، سبزی‌های آش را بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند، سپس آن‌ها را خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله سوم
به محض اینکه حبوبات پخته شدند، سبزی‌ها و پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه به قابلمه اضافه کنید. سپس رشته‌های آش را هم اضافه کرده و اجازه دهید آش به مدت حدود نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
مرحله چهارم
در این مرحله، بررسی کنید که آش به غلظت دلخواه رسیده است یا نه. اگر آش غلیظ شده بود، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از تنظیم غلظت آش، نمک و فلفل را اضافه کرده و در انتها کشک را هم در آش بریزید.
نکات طرز تهیه
نکته مهم در تهیه آش رشته این است که از رشته‌های مخصوص آش استفاده کنید که در حین پخت له نشوند و آش را خمیری نکنند. همچنین، برای داشتن طعمی بهتر، می‌توانید کمی آبغوره یا آب لیمو ترش تازه به آش اضافه کنید تا طعمی ترش و لذت‌بخش داشته باشد. پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را هم می‌توانید در زمان سرو روی آش بریزید تا عطر و طعم آش دوچندان شود.
دستور پخت سایر آش های محبوب :
طرز تهیه آش ماست
طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش دندونی
طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش انار
طرز تهیه آش گوجه
طرز تهیه آش ماش
تزیین و سرو آش رشته
زمانی که آش آماده شد، آن را در ظرف‌های مناسب بکشید و با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید. البته این تزئینات را می‌توانید بنا به سلیقه خودتان تغییر دهید. برخی افراد ترجیح می‌دهند آش را با کمی کشک خالص و پیاز خام خرد شده سرو کنند که این هم سلیقه‌ای است و به دلخواه شما می‌تواند تغییر کند. نوش جان!
مزایای آش رشته
آش رشته علاوه بر اینکه غذایی بسیار خوشمزه است، سرشار از فیبر و پروتئین است و می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند. سبزیجات موجود در آش رشته منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. پس با خیال راحت از این غذای لذیذ و سالم لذت ببرید.
