طرز تهیه بورانی بادمجان
دوستان عزیز، امروز قصد دارم طرز تهیه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی، یعنی بورانی بادمجان را با شما به اشتراک بگذارم. بورانی بادمجان با طعم دلچسب و بافت نرم و لطیفش، همواره طرفداران زیادی داشته و به راحتی می‌تواند جای خود را در دل شما باز کند.
مواد اولیه طرز تهیه
- بادمجان قلمی: ۳ عدد
- ماست چکیده: ۱ کاسه
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- مغز گردو: ۱ استکان
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
- جعفری برای تزیین: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
دستور پخت
طرز تهیه بورانی بادمجان به شیوه‌ای که من به شما خواهم گفت، نه تنها خوشمزه می‌شود بلکه ظاهر بسیار زیبایی هم خواهد داشت.
مرحله اول
ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس روی شعله مستقیم گاز یا زغال بگذارید تا بادمجان‌ها کبابی و نرم شوند. بعد از پخته شدن، بادمجان‌ها را به ظرفی منتقل کنید تا خنک شوند. پوست آن‌ها را جدا کنید و روی تخته آشپزخانه خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم
سیرهای پوست‌کنده را روی تخته یا با رنده ریز خرد کنید و درون کاسه‌ای بزرگ بریزید. سپس ماست و بادمجان‌های خرد شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
مرحله سوم
اگر تمایل دارید بورانی شما صاف و یکدست باشد، می‌توانید مواد را درون میکسر بریزید و پوره کنید. در غیر این صورت، می‌توانید بورانی را به همین شکل مورد استفاده قرار دهید.
مرحله چهارم
برای تهیه نمکینی که روی بورانی می‌ریزیم، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیتون را درون آن بریزید. گردوهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. سپس از روی حرارت بردارید و نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
نکات طرز تهیه
نکات زیر در طرز تهیه بورانی بادمجان می‌توانند به شما کمک کنند تا بورانی بهتری داشته باشید:
۱. بادمجان‌ها باید کاملاً پخته و نرم شوند تا بورانی شما بافتی لطیف داشته باشد.
۲. استفاده از ماست چکیده باعث می‌شود بورانی غلیظ‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
۳. می‌توانید به جای فلفل قرمز از پاپریکا یا چاشنی‌های دیگر بسته به سلیقه خود استفاده کنید.
۴. بورانی بادمجان را می‌توانید همراه با نان و به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.
۵. بورانی بادمجان را بهتر است حداقل ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی به هم برسند.
خلاصه
بورانی بادمجان، با آن همه طعم و مزه‌ای که دارد، می‌تواند به آسانی به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود. امیدوارم که از طرز تهیه‌ای که با شما به اشتراک گذاشتم لذت برده باشید و بتوانید این پیش‌غذای خوشمزه و سنتی را در منزل تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
