طرز تهیه برشتوک
برشتوک، یکی از شیرینی‌هاست که با بافتی خوشمزه و ترکیبی از آرد و شکلات، لحظات چای‌خوری را به یادماندنی می‌کند.
مواد اولیه طرز تهیه
- شکلات تخته ای: ۱۰۰ گرم
- آرد نخودچی: ۳ لیوان
- آرد سفید: ۳ قاشق غذا خوری سر صاف
- کره یا روغن جامد: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۱ لیوان
- هل و دارچین: به اندازه دلخواه
دستور پخت
برشتوک شکلاتی با ظاهری زیبا و طعمی دوست‌داشتنی، آماده‌سازی‌اش لذت بخش و ساده است. همراه من باشید تا قدم به قدم این شیرینی خوش عطر و طعم را با هم تهیه کنیم.
مرحله اول: آماده‌سازی شکلات
شکلات تخته‌ای را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کنید و آن را درون یک ظرف مناسب بریزید. این ظرف را روی بخار آب جوش قرار دهید تا شکلات به آرامی ذوب شود. به این روش، حرارت غیر مستقیم می‌گویند و مانع از سوختن شکلات می‌شود.
پس از ذوب شدن، شکلات را به داخل قیف بریزید و آن را در کف قالب‌های مورد نظر برایتان فشار دهید تا یک دست در کف قالب پخش شود. حالا باید شکلات را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
مرحله دوم: تهیه لایه حلواگونه
آرد نخودچی و آرد سفید را با هم مخلوط کرده و داخل تابه‌ای مناسب الک کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و محتویات را تفت دهید تا بوی خامی آردها گرفته شود. این کار می‌تواند کمی وقت‌گیر باشد، اما صبر و حوصله، کلید طعم عالی برشتوک شماست.
مرحله سوم: اضافه کردن چربی و شیرین‌کننده
پس از تفت دادن آردها، کره یا روغن جامد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا جایی که ترکیب یکنواختی حاصل شود.
سپس آن را از روی حرارت برداشته و پودر قند را به آن الک کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. در انتها مقداری هل و دارچین بیفزایید تا عطر و طعم دلچسبی به دستور پختتان اضافه شود.
مرحله چهارم: ترکیب لایه‌ها
حالا زمان آن رسیده که لایه حلواگونه را روی لایه شکلاتی که در یخچال سفت شده بریزید. با دقت و به آرامی این کار را انجام دهید تا لایه‌ها به خوبی روی هم قرار گیرند.
سپس با پشت یک قاشق، لایه‌ی ریخته شده را فشار دهید تا سطح صاف و یکنواختی ایجاد شود. باز هم باید برشتوک‌ها را به مدت چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملاً ببندند و آماده سرو شوند.
زمان و دمای پخت
برشتوک شکلاتی نیازی به پخت در فر ندارد. بعد از تهیه لایه‌ها و ترکیب کردن آن‌ها، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت یا تا زمانی که کاملاً بسته شوند، در یخچال نگه دارید.
طرز سرو
پس از اینکه برشتوک‌ها به خوبی جا افتادند و بسته شدند، آن‌ها را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. می‌توانید برای زیبایی بیشتر و طعم دلپذیرتر، روی آن‌ها کمی پودر نارگیل، پودر قند یا حتی تکه‌های کوچک شکلات پاشیده و در کنار نوشیدنی‌های گرم مثل چای یا قهوه سرو نمایید.
نکات طرز تهیه
برای داشتن برشتوکی عالی، به چند نکته مهم توجه کنید:
- دقت کنید که شکلات را با حرارت بسیار ملایم ذوب کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
- می‌توانید به جای آرد سفید از آرد برنج استفاده کنید تا طعمی متفاوت تجربه کنید.
- اگر هم دوست داشتید می‌توانید به مخلوط آرد و کره، مغزهایی مثل پسته یا بادام خرد شده اضافه کنید تا بافتی تردتر و طعمی غنی‌تر به شیرینی‌تان ببخشید.
نگهداری
برشتوک شکلاتی را می‌توان در ظرف درب‌دار و در یخچال تا چند هفته نگهداری کرد. اگر قصد دارید برای مدت زمان طولانی‌تری آن‌ها را نگه دارید، می‌توانید آن‌ها را در فریزر قرار دهید. پیش از مصرف، کافیست برشتوک‌ها را برای چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا نرم و خوردنی شوند.
