طرز تهیه باقلوا
باقلوا، شیرینی سنتی و کلاسیکی است که ریشه در آشپزی خاورمیانه و ترکیه دارد و به مرور زمان در سراسر جهان شناخته شده است. این شیرینی که بیشتر در مراسم و جشن‌ها سرو می‌شود، ترکیبی معطر و شیرین از خمیر و مغزیجات است که با شربت معطر اغشته شده و طعمی به یاد ماندنی به همراه دارد.
در این مقاله قصد دارم تا طرز تهیه باقلوای خوش طعم را به شما آموزش دهم.
مواد اولیه طرز تهیه
- آرد گندم: ۳ لیوان
- تخم مرغ: ۱ عدد
- ماست: ۱ لیوان
- روغن مایع: ۱ لیوان
- کره: ۲۵۰ گرم
- گردوی خرد شده: ۴۰۰ گرم
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
- آب: ۲ لیوان
- شکر: ۳ لیوان
- گلاب: ۱/۲ لیوان
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
پخت باقلوا می‌تواند کمی وقت‌گیر باشد اما نتیجه نهایی قطعا ارزش تلاش را دارد.
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا برای تهیه شربت، آب و شکر را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس گلاب، زعفران و آب لیمو را اضافه کنید و به جوش بیاورید تا شربت کمی غلیظ شود. پس از غلیظ شدن، شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد، تخم مرغ، ماست و روغن مایع را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
مرحله سوم: باز کردن خمیر و پر کردن با مغز
خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قطعه را روی سطح آردپاشی شده به شکل ورقه‌های بسیار نازک باز کنید. کره را آب کرده و هر ورقه خمیر را به آن آغشته کنید. گردوی خرد شده را با پودر قند و دارچین مخلوط کرده و روی ورقه‌های خمیر پخش کنید.
مرحله چهارم: پخت باقلوا
ورقه‌های پر شده را روی هم قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند. سپس آن‌ها را درون سینی فر چرب شده قرار داده و با چاقو به شکل مورد نظر برش دهید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و باقلوا را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.
مرحله پنجم: اضافه کردن شربت به باقلوا
پس از پخت، باقلوا را از فر خارج کرده و به آرامی شربت سرد را روی باقلوای داغ بریزید. اجازه دهید تا باقلوا شربت را به خود جذب کند و قبل از سرو کاملا خنک شود.
نکات طرز تهیه
نکته مهم در پخت باقلوا، توجه به دمای فر و زمان مناسب برای اضافه کردن شربت است. شربت باید حتما سرد باشد و روی باقلوای داغ ریخته شود تا به خوبی جذب شود و بافتی نرم و مرطوب داشته باشد.
همچنین استفاده از ورقه‌های خمیر به اندازه کافی نازک اهمیت دارد تا باقلوا در هنگام پخت، بافتی باز و ترد داشته باشد.
خلاصه و نتیجه‌گیری
باقلوا یکی از شیرینی‌هایی است که با کمی صبر و دقت می‌توان آن را در خانه تهیه کرد و از طعم متمایز و اصیل این دسر سنتی لذت برد. با توجه به نکات ذکر شده و دنبال کردن دستور پخت گام به گام، شیرینی باقلوایی خوش طعم و دلنشین خواهید داشت که می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود به عنوان یک دسر خوشمزه سرو کنید.
