طرز تهیه آش انار
آش انار، نه تنها یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است، بلکه به دلیل داشتن انار به عنوان یکی از مواد اصلی، خواص بی‌نظیری دارد و در شب‌های سرد زمستان، به خصوص شب یلدا، می‌تواند گرمای خاصی به دل‌ها ببخشد. این آش خوشرنگ و خوشمزه، ترکیبی از طعم‌های ترش و ملس است که حسابی می‌چسبد.
مواد اولیه طرز تهیه
- برنج – دو سوم پیمانه
- لپه – یک چهارم پیمانه
- سبزی آشی (تره، جعفری، اسفناج و … ) – 120 گرم
- پیاز داغ – یک چهارم پیمانه
- رب انار – یک چهارم پیمانه
- آب گوشت – یک پیمانه
- انار دان شده برای تزیین
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت
آش انار حاصل دست‌ورزی و انتخاب دقیق مواد اولیه و زمان‌بندی مناسب در پخت است. پس بیایید با هم دست به کار شویم.
مرحله اول
لپه را شب قبل از پخت آش داخل کاسه‌ای می‌ریزیم و به اندازه‌ای آب می‌ریزیم که روی لپه‌ها را بگیرد. بهتر است چند بار آب لپه را عوض کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم
یک ساعت قبل از شروع پخت، برنج را نیز خیس می‌کنیم. سپس سبزی آش را خوب می‌شوییم و اجازه می‌دهیم تا آب اضافی‌اش برود و بعد، روی تخته آشپزخانه ریز خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
لپه را آبکش کرده و همراه با برنج داخل قابلمه‌ای که می‌خواهیم آش را در آن بپزیم می‌ریزیم. پس از اضافه کردن حدودا پنج لیوان آب، قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم.
مرحله چهارم
پس از اینکه لپه و برنج پخته شدند، آنها را با گوشتکوب دستی یکمی می‌کوبیم. دقت کنید بافت لپه و برنج کاملاً از بین نرود. سپس مواد کوبیده شده را دوباره داخل قابلمه می‌ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله رب انار، نیمی از پیاز داغ، زردچوبه، آب گوشت و فلفل و نمک به آش اضافه می‌شود. پس از مخلوط کردن دقیق، آش را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کمی جا بیفتد.
مرحله ششم
با تزیین انار دانه شده روی آش، آماده‌سازی این غذای خوش‌طعم را به پایان می‌بریم. حالا وقت آن است که بهترین آش انار دنیا را با خانواده و عزیزان‌تان تجربه کنید.
دستور پخت سایر آش های محبوب :
طرز تهیه آش ساده
طرز تهیه آش رشته
طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش دندونی
طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش گندم
طرز تهیه آش گوجه
طرز تهیه آش ماش
نکات طرز تهیه
نکته اول، استفاده از رب انار با کیفیت و ترش است که به آش طعم عالی می‌دهد. همچنین می‌توانید کمی آب انار ترش را در پایان پخت، برای تنظیم طعم به آش اضافه کنید. نکته دوم، خیساندن لپه و برنج هست که به هضم بهتر آش کمک می‌کند. سومین نکته، تفت دادن سبزی‌ها با کمی روغن قبل از افزودن به آش است تا عطر و طعم بهتری داشته باشند. نهایتاً، اجازه دهید آش پس از پخت، کمی بماند تا جا بیفتد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. مطمئن باشید نتیجه نهایی چیزی نخواهد بود جز طعمی بی‌نظیر.
با امید به اینکه این دستور پخت آش انار مورد پسند شما قرار گرفته باشد، منتظر نظرات گرم و سازنده شما هستیم. نوش جان!
