دسر
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی عید به روش قنادی‌ها
شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است بخصوص برای عبد نوروز است. زیرا شیرینی ملایم، بافتی سبک و پفکی، و تردی گردو را همراه دارد. تهیه این شیرینی در خانه آسان است. در ادامه طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی را به شما آموزش خواهیم داد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
- زرده تخم‌مرغ 3 عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 40 گرم
- پودر قند 150 گرم
- پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
ابزار مورد نیاز:
- همزن دستی یا برقی
- سینی فر
- کاغذ روغنی
مراحل تهیه شیرینی پفکی گردویی
- ابتدا زرده و و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- زرده و وانیل را با همزن بزنید تا پف کند و کرمی شود.
- سپس پودر قند و هل را در چند مرحله اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط سفید و کشدار شود.
- سپس گردوهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا گردوها به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
- فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، از مخلوط شیرینی بردارید و با فاصله روی سینی فر قرار دهید. توجه کنید که شیرینی‌ها در هنگام پخت کمی پف می‌کنند، پس بین آنها فاصله بگذارید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
- زمانی که لبه‌های شیرینی کمی طلایی شد، یعنی شیرینی‌ها آماده هستند. مراقب باشید که شیرینی‌ها زیاد در فر نمانند، زیرا خشک و سفت خواهند شد.
- پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید.
نکات مهم در تهیه شیرینی پفکی گردویی
- برای داشتن شیرینی پفکی و سبک، حتماً زرده را به خوبی هم بزنید تا به حالت پفکی برسند. استفاده از چند قطره آبلیمو می‌تواند به پف‌کردن بهتر شیرینی کمک کند.
- برای اینکه بافت شیرینی نرم‌تر باشد، بهتر است گردوها را به اندازه‌های کوچک خرد کنید. همچنین می‌توانید از بادام یا فندق خرد شده نیز استفاده کنید.
- شیرینی‌های پفکی گردویی به سرعت میپزند، بنابراین دقت کنید که زمان پخت بیشتر از حد معمول نشود.
- زرده تخم مرغ و باقی مواد باید به دمای محیط برسند.
- بگذارید شیرینی در سینی کاملا خنک و خشک شود، سپس آنها را از سینی جدا کنید.
- فر را قبل از پخت شیرینی به خوبی گرم کنید.
- اگر زرده ها را خوب هم نزنید، شیرینی بوی زرده تخم مرغ خواهد داد.
- هنگام پخت شیرینی ها در فر را باز نکنید.
- مخلوط شیرینی باید سفت باشد و به سختی هم بخورد. اگر شل بود گردوی بیشتری اضافه کنید.
- اگر پودر قند ندارید، شکر را آسیاب کرده و چند بار الک کنید.
