پیش غذا
طرز تهیه ترشی لیمو خانگی و خوشمزه به روشی ساده
ترشی لیمو یکی از محبوب‌ترین و خوش‌عطرترین ترشی‌هاست که به دلیل طعم ملس و خاص خود، در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. این ترشی به‌ویژه در فصل زمستان بسیار پرطرفدار است و می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. با استفاده از این دستور، شما می‌توانید ترشی لیمو خانگی و سالم تهیه کنید که طعمی فوق‌العاده داشته باشد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو
- لیموترش تازه (ترجیحاً نازک پوست): ۱ کیلوگرم
- سرکه سفید یا سرکه انگور: به میزان لازم
- نمک درشت: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیر (خرد شده یا رنده‌شده): ۵ حبه
- فلفل قرمز خشک یا تازه: ۳ عدد (اختیاری)
- تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
- زیره سبز یا سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای ماندگاری بیشتر)
طرز تهیه ترشی لیمو
- لیموها را به دقت بشویید و خشک کنید. پوست لیموها باید کاملاً خشک باشد تا از کپک‌زدگی ترشی جلوگیری شود.
- لیموها را به چهار قسمت (به صورت طولی) برش دهید، اما دقت کنید که انتهای لیموها به هم متصل بمانند و لیمو کاملاً باز نشود. اگر تمایل دارید، می‌توانید آن‌ها را به صورت کامل قاچ کنید.
- نمک، تخم گشنیز، زیره و در صورت تمایل کمی شکر را با هم مخلوط کنید.
- درون برش‌های لیمو کمی از مخلوط نمک و ادویه‌ها بریزید و لیموها را با دقت فشار دهید تا ادویه‌ها به‌خوبی وارد آن شوند.
- یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار تمیز و خشک انتخاب کنید.
- لیموهای آماده‌شده را با دقت در ظرف بچینید. می‌توانید سیر و فلفل قرمز را لابه‌لای لیموها قرار دهید تا عطر و طعم بهتری ایجاد شود.
- روی لیموها سرکه سفید بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
- در صورت تمایل، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی لیموها بریزید تا ماندگاری ترشی بیشتر شود.
- درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) نگهداری کنید.
- اجازه دهید ترشی به مدت ۲ تا ۳ هفته استراحت کند تا لیموها به‌خوبی نرم شوند و طعم ادویه‌ها را به خود بگیرند.
نکات مهم در تهیه ترشی لیمو
- انتخاب لیمو: لیموترش‌های نازک پوست و بدون لک بهترین گزینه برای این ترشی هستند.
- خشک کردن لیموها: پوست لیمو باید کاملاً خشک باشد، زیرا رطوبت اضافی باعث کپک‌زدگی ترشی می‌شود.
- تنظیم طعم: اگر طعم ملس دوست دارید، می‌توانید مقدار کمی شکر به سرکه اضافه کنید.
- مدت زمان آماده‌سازی: بهتر است ترشی حداقل ۲ هفته استراحت کند تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- نگهداری: برای جلوگیری از کپک‌زدگی، مطمئن شوید که تمام لیموها زیر سطح سرکه قرار داشته باشند.
