پیش غذا
طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند و شیرین با روش ساده
ترشی فلفل یکی از محبوب‌ترین ترشی‌هاست که به دلیل طعم تند و خوش‌عطر خود، در کنار غذاهای مختلف، به‌ویژه غذاهای سنتی و کباب‌ها، استفاده می‌شود. این ترشی از فلفل‌های مختلف مانند فلفل سبز، فلفل قرمز، یا فلفل تند هالوپینو تهیه می‌شود و به‌راحتی می‌توان آن را در خانه آماده کرد. در ادامه، دستور ساده و آسان برای تهیه ترشی فلفل را به شما آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل
- فلفل سبز یا قرمز تازه (تند یا شیرین): ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید یا سرکه انگور: به میزان لازم
- نمک درشت: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر تازه (خردشده): ۴-۵ حبه
- تخم گشنیز یا سیاه‌دانه (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه یا قرمز (دانه‌ای): ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای طعم ملس)
طرز تهیه ترشی فلفل
- فلفل‌ها را به‌خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی از بین برود.
- فلفل‌ها را روی حوله آشپزخانه پهن کنید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. این کار از کپک‌زدگی ترشی جلوگیری می‌کند.
- در صورت تمایل، می‌توانید فلفل‌ها را به صورت کامل استفاده کنید یا آن‌ها را از وسط برش دهید. اگر فلفل‌ها کامل هستند، با چاقو چند سوراخ کوچک روی آن‌ها ایجاد کنید تا سرکه بهتر به درون فلفل نفوذ کند.
- یک شیشه درب‌دار تمیز و خشک آماده کنید. شیشه را با آب گرم و صابون بشویید و سپس با آب جوش ضدعفونی کنید.
- شیشه را کاملاً خشک کنید.
- فلفل‌ها را به‌صورت فشرده داخل شیشه بچینید.
- لابه‌لای فلفل‌ها، سیر خردشده، دانه‌های فلفل سیاه یا قرمز، و تخم گشنیز یا سیاه‌دانه اضافه کنید.
- سرکه را با نمک مخلوط کنید و به شیشه اضافه کنید تا کاملاً روی فلفل‌ها را بپوشاند.
- اگر طعم ملس دوست دارید، یک قاشق چای‌خوری شکر به سرکه اضافه کنید و مخلوط کنید.
- درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را کمی تکان دهید تا نمک و سرکه به‌خوبی مخلوط شوند.
- شیشه را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
- ترشی فلفل معمولاً بعد از ۱۰ تا ۱۴ روز آماده مصرف است. اگر فلفل‌ها کامل استفاده شده باشند، ممکن است کمی بیشتر زمان ببرد تا سرکه به داخل آن‌ها نفوذ کند.
نکات مهم در تهیه ترشی فلفل
- انتخاب فلفل: از فلفل‌های تازه، سالم و بدون لک استفاده کنید. می‌توانید ترکیبی از فلفل تند و شیرین را به‌کار ببرید تا طعمی متعادل ایجاد کنید.
- خشک بودن مواد: فلفل‌ها و شیشه باید کاملاً خشک باشند تا از کپک‌زدگی ترشی جلوگیری شود.
- تنظیم تندی: میزان تندی ترشی را می‌توانید با انتخاب نوع فلفل (مانند هالوپینو، چیلی یا فلفل سبز شیرین) تنظیم کنید.
- ماندگاری ترشی: مطمئن شوید که فلفل‌ها همیشه زیر سطح سرکه قرار دارند تا ترشی ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- افزودنی‌های اختیاری: می‌توانید از برگ بو یا میخک در تهیه ترشی برای عطر بهتر استفاده کنید.
