پیش غذا
طرز تهیه ترشی آلبالو خوشمزه و خوش رنگ خانگی
ترشی آلبالو یک ترشی خوشمزه و خوش‌رنگ است که به دلیل طعم ترش و ملس خود، طرفداران زیادی دارد. این ترشی در کنار غذاهای مختلف، به‌ویژه غذاهای کبابی و پلویی استفاده می‌شود. با استفاده از آلبالوی تازه و سرکه، می‌توانید این ترشی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید. در ادامه، دستور کامل تهیه ترشی آلبالو را آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه ترشی البالو
- آلبالوی تازه و سفت: ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید یا سرکه انگور: به میزان لازم
- نمک درشت: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای طعم ملس)
- چوب دارچین یا دانه هل (اختیاری): ۱ تکه یا ۳ عدد
طرز تهیه ترشی آلبالو
- آلبالوها را خوب بشویید و ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید.
- آلبالوها را روی دستمال نخی یا حوله آشپزخانه پهن کنید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. رطوبت اضافی می‌تواند باعث کپک‌زدگی ترشی شود.
- یک شیشه تمیز و خشک انتخاب کنید. شیشه را با آب گرم و صابون بشویید و سپس با آب جوش ضدعفونی کنید.
شیشه را کاملاً خشک کنید. - آلبالوها را بعد از خشک شدن به‌صورت لایه‌لایه داخل شیشه بریزید.
- در صورت تمایل، چوب دارچین یا دانه‌های هل را بین لایه‌های آلبالو قرار دهید تا ترشی عطر خاصی پیدا کند.
- سرکه سفید را با نمک ترکیب کنید و روی آلبالوها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
- اگر طعم ملس دوست دارید، ۱ قاشق چای‌خوری شکر به سرکه اضافه کنید.
- درب شیشه را محکم ببندید و کمی تکان دهید تا نمک و سرکه به‌خوبی مخلوط شوند.
- شیشه را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
- ترشی آلبالو معمولاً بعد از ۵ تا ۷ روز آماده مصرف است.
- برای طعم بهتر، اجازه دهید ترشی مدت بیشتری استراحت کند.
نکات مهم در تهیه ترشی آلبالو
- انتخاب آلبالو: از آلبالوهای تازه، سالم و بدون لک استفاده کنید. آلبالوهای خیلی نرم مناسب ترشی نیستند.
- خشک بودن مواد: آلبالوها و شیشه باید کاملاً خشک باشند تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.
- تنظیم طعم: اگر طعم ملس دوست دارید، مقدار شکر را افزایش دهید. برای طعم تندتر می‌توانید چند عدد فلفل قرمز به ترشی اضافه کنید.
- ماندگاری ترشی: برای ماندگاری بیشتر، مطمئن شوید که تمام آلبالوها زیر سطح سرکه قرار دارند.
- عطر‌دهی: استفاده از دارچین یا هل به این ترشی عطر خاص و دلپذیری می‌دهد، اما استفاده از آن‌ها اختیاری است.
