طرز تهیه سوپ توم یام (Tom Yum Soup) تایلندی

سوپ توم یام یکی از غذاهای سنتی و معروف تایلند است که طعمی تند، ترش دارد. این سوپ معمولاً با میگو یا مرغ تهیه می‌شود و ادویه‌ها و گیاهان معطر آن مانند برگ لیموترش، گالنگال، و علف لیمو طعمی عطری بی نظیر به آن می‌بخشند.

فهرست مطالب

مواد لازم برای تهیه سوپ توم یام (برای 4 نفر)

میگو تازه یا یخ‌زده 300 گرم (پوست‌کنده و تمیز شده)
قارچ (ترجیحاً شیتاکه یا دکمه‌ای) 200 گرم (برش‌خورده)
آب مرغ یا سبزیجات 5 پیمانه
شیر نارگیل (اختیاری) 1 پیمانه
علف لیمو 2 ساقه خرد شده
برگ لیموترش 4 عدد
گالنگال یا زنجبیل تازه 1 تکه (حدود 5 سانتی‌متر، ورقه‌ای خرد شده)
فلفل قرمز تازه 2 عدد (برش‌خورده، بر اساس ذائقه)
سیر 3 حبه (خرد شده)
سس ماهی 3 قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه 3 قاشق غذاخوری
رب چیلی (یا پودر چیلی) 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
شکر قهوه‌ای یا سفید 1 قاشق چای‌خوری
گشنیز تازه 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
برش‌های لیمو برای سرو

مراحل تهیه سوپ توم یام

آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
علف لیمو، برگ لیموترش، گالنگال، سیر و فلفل قرمز را به آب اضافه کنید.
اجازه دهید مواد به مدت 10 دقیقه بجوشند تا عطر و طعم گیاهان آزاد شود.
قارچ‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید.
سس ماهی، آب لیموترش، شکر و در صورت تمایل رب چیلی را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
میگوهای تمیز شده را به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید میگوها کاملاً پخته شوند.
اگر طعم خامه‌ای‌تر دوست دارید، در این مرحله شیر نارگیل را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 2 دقیقه گرم شود (نجوشانید).
طعم سوپ را بررسی کنید. اگر نیاز به تنnd یا ترشی بیشتر بود، کمی فلفل یا آب لیموترش اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه سوپ توم یام

علف لیمو و گالنگال باید درشت خرد شوند تا در پایان پخت به‌راحتی از سوپ خارج شوند.
از میگوی تازه یا یخ‌زده باکیفیت استفاده کنید. اگر از مرغ استفاده می‌کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و کمی بیشتر بپزید.
سس ماهی طعم اصیل سوپ توم یام را ایجاد می‌کند، اما در صورت عدم دسترسی می‌توانید از سویا سس استفاده کنید.