غذای اصلی
طرز تهیه تاس کباب مجلسی و خوشمزه
تاس کباب یک غذای سنتی ایرانی است که از مواد اولیه ساده و مفید تهیه میشود. پخت این غذا ساده است. در ادامه طرز تهیه تاس کباب خوشمزه و اصیل ایرانی را بخوانید.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه تاس کباب (برای 4 نفر)
- گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی): 400 گرم
- سیبزمینی: 2 عدد بزرگ
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- گوجهفرنگی: 4 عدد
- هویج: 2 عدد (اختیاری)
- آلو بخارا: 6 عدد (اختیاری برای طعم ترش و شیرین)
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- آبغوره یا آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه تاس کباب
- سیبزمینی و هویج را به بشویید و به صورت حلقه‌ای برش دهید.
- گوجهفرنگی و پیاز را نیز حلقه‌ای خرد کنید.
- گوشت را به قطعات کوچک و یکسان برش دهید تا یکدست بپزد.
- آلوها را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
- قابلمه را با کمی روغن چرب کنید.
- یک لایه از پیازهای حلقه‌ای را در کف قابلمه بچینید.
- گوشت، سیبزمینی، هویج، و گوجه را به ترتیب لایه‌لایه روی هم قرار دهید.
- آلو بخارا را روی مواد اضافه کنید.
- زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را روی مواد بریزید.
- اگر از رب گوجهفرنگی استفاده می‌کنید، آن را در نصف لیوان آب حل کرده و روی مواد بریزید.
- آبغوره یا آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک لیوان آب اضافه کنید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد با حرارت کم به مدت 2 ساعت بپزند تا گوشت نرم و سبزیجات کاملاً پخته شوند.
- در 10 دقیقه پایانی پخت، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به غذا بدهد.
- تاس کباب را در ظرف سرو بکشید و با نان تازه یا برنج کته سرو کنید. می‌توانید روی غذا را با سبزیجات تازه مثل جعفری تزئین کنید.
نکات مهم برای پخت تاس کباب خوشمزه
- استفاده از گوشت گوسفندی تازه طعم بهتری به غذا می‌دهد.
- برای جلوگیری از له شدن سبزیجات، غذا را با حرارت ملایم بپزید.
- اگر طعم ترش دوست دارید، آبغوره بیشتری به غذا اضافه کنید.
سوالات متداول
- چرا سبزیجات در تاس کباب له می‌شوند؟
اگر حرارت زیاد باشد یا زمان پخت طولانی شود، سبزیجات له می‌شوند. - آیا می‌توان تاس کباب را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، می‌توانید از قارچ یا بادمجان به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید. - چگونه تاس کباب را شیرین‌تر کنیم؟
اضافه کردن آلو بخارا یا کمی شکر طعم شیرین‌تری به تاس کباب می‌دهد.
