پیش غذا
طرز تهیه سمبوسه خانگی ترد و خوشمزه
سمبوسه یکی از غذاهای خیابانی محبوب در ایران و کشورهای جنوب آسیا است که معمولاً با خمیر نازک پر شده از مواد مختلفی مانند سیب‌زمینی، سبزیجات، یا گوشت تهیه می‌شود. سمبوسه علاوه بر طعم دلپذیر، گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده یا وعده‌های غذایی سبک است. در این دستور، طرز تهیه سمبوسه با سیب‌زمینی با طعمی اصیل آموزش داده شده است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سمبوسه بر ای۴ نفر
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خرد شده)
- سبزیجات معطر (گشنیز یا جعفری تازه): ۱/۲ لیوان خردشده
- ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک (هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- نان لواش یا نان یوفکا (آماده): ۴ تا ۵ عدد بزرگ
- روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه سمبوسه
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. آن‌ها را در قابلمه‌ای با آب و کمی نمک بپزید تا کاملاً نرم شوند.
- سیب‌زمینی‌های پخته‌شده را آبکش کرده و با پشت چنگال یا گوشت‌کوب له کنید.
- در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- در صورت تمایل، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و برای ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
- سیب‌زمینی له‌شده و سبزیجات خرد شده را به تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم باقی بماند تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
- مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.
- نان لواش یا یوفکا را به مستطیل‌های بلند (در حدود ۲۰x۱۰ سانتی‌متر) برش دهید.
- یک قاشق از مواد داخلی خنک‌شده را در گوشه بالایی نوار نان قرار دهید.
- نان را از گوشه‌ای که مواد قرار دارد به صورت مثلثی تا بزنید و این کار را تا انتهای نان ادامه دهید.
- انتهای نان را با کمی آب مرطوب کنید تا به هم بچسبد و مواد از داخل سمبوسه بیرون نریزند.
- در یک تابه عمیق، روغن را به مقدار کافی گرم کنید تا سمبوسه‌ها در آن غوطه‌ور شوند. دمای روغن باید به حدی باشد که وقتی یک تکه نان در آن قرار می‌دهید، سریع شروع به سرخ شدن کند.
- سمبوسه‌ها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و هر طرف آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سمبوسه‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات مهم در تهیه سمبوسه
- می‌توانید مواد داخلی سمبوسه را با گوشت چرخ‌کرده، پنیر پیتزا، یا سبزیجات دیگری مانند نخودفرنگی و هویج پر کنید.
- از روغن با نقطه دود بالا (مانند روغن سرخ‌کردنی) استفاده کنید تا سمبوسه‌ها ترد و خوش‌طعم شوند.
- اگر نمیخواهید سمبوسه ها را سرخ کنید، می‌توانید سمبوسه‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. برای طلایی شدن، روی آن‌ها کمی روغن بمالید.
روش سرو سمبوسه
سمبوسه‌ها را گرم و با انواع سس مانند سس تند، سس ماست، یا سس گوجه‌فرنگی سرو کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در کنار سالاد شیرازی یا ترشی میل کنید.
