غذای اصلی
طرز تهیه رشته پلو مجلسی و خوشمزه
رشته پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مناسبت‌های خاص مانند چهارشنبه‌سوری و نوروز پخته می‌شود. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج، رشته پلویی و گوشت یا مرغ است که طعمی بی‌نظیر دارد.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه رشته پلو
- برنج ایرانی: 3 پیمانه
- رشته پلویی: 1.5 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده یا مرغ: 300 گرم
- کشمش: 100 گرم
- خرما (اختیاری): 10 عدد
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
- کره یا روغن حیوانی: 50 گرم
- نمک، فلفل، دارچین: به میزان لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه رشته پلو به روش سنتی
- برنج را 2 تا 3 بار بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود.
- آن را به مدت 1 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
- رشته پلویی را در کمی کره یا روغن سرخ کنید تا رنگ آن کمی طلایی شود.
- دقت کنید که رشته‌ها سریع می‌سوزند، پس حین سرخ کردن مرتب هم بزنید.
- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های مرغ را اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سرخ کنید.
- پس از پخت گوشت، کشمش یا خرما را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- برنج خیس‌شده را در آب جوش بریزید و اجازه دهید نیم‌پز شود (زمانی که اطراف دانه برنج نرم شد اما داخل آن هنوز کمی سفت است).
- رشته پلویی سرخ‌شده را در اواخر پخت برنج (5 دقیقه آخر) اضافه کنید و هم بزنید.
- برنج و رشته را آبکش کنید.
- کف قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه خود (سیب‌زمینی یا نان) را قرار دهید.
- برنج و رشته را لایه‌لایه روی هم بریزید و مقداری دارچین و زعفران دم‌کرده بین لایه‌ها اضافه کنید.
- روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید به مدت 40 تا 50 دقیقه دم بکشد.
- در نهایت رشته پلو را با گوشت و خرما سرو کنید.
طرز تهیه رشته پلو گیاهی (بدون گوشت)
اگر گیاهخوار هستید و نمی‌خواهید از گوشت استفاده کنید، می‌توانید از قارچ، هویج، و نخودفرنگی به‌عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید. این مواد را با پیاز تفت دهید و همان مراحل قبل را دنبال کنید.
تزئین و سرو رشته پلو
رشته پلو را می‌توان با خلال بادام، خلال پسته، و زرشک تزئین کرد. همچنین می‌توانید مقداری کره ذوب‌شده یا روغن حیوانی روی برنج بریزید تا عطر فوق‌العاده‌ای پیدا کند.
پرسش‌های متداول درباره رشته پلو
- چرا رشته پلو بعد از دم کشیدن خمیر می‌شود؟
اگر رشته بیش از حد بجوشد، باعث خمیر شدن برنج می‌شود. در اواخر پخت برنج رشته را اضافه کنید. - چگونه ته‌دیگ طلایی و برشته تهیه کنیم؟
استفاده از کره یا روغن حیوانی و حرارت مناسب باعث طلایی شدن ته‌دیگ می‌شود. - بهترین برنج برای رشته پلو چیست؟
برنج ایرانی مانند طارم یا هاشمی بهترین انتخاب است.
