غذای اصلی
طرز تهیه پیتزا چهار پنیر یا کواترو فورماجی
پیتزا کواترو فورماجی (Quattro Formaggi) یکی از محبوب‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است که با چهار نوع پنیر مختلف تهیه می‌شود. این پیتزا به دلیل ترکیب پنیرهایی که دارد، بافتی کشدار، خامهای و طعمی غنی دارد. اگر عاشق پنیر هستید، این پیتزا یک گزینه بی‌نظیر برای شما خواهد بود! این پیتزا به دلیل داشتن چهار نوع پنیر، منبع غنی کلسیم و پروتئین است و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین، وجود روغن زیتون و سبزیجات معطر، ارزش غذایی آن را بیشتر می‌کند.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا کواترو فورماجی (برای 2 نفر)
- آرد نان یا آرد همهمنظوره: 2 پیمانه
- مخمر فوری: 1 قاشق چایخوری
- آب ولرم: 3/4 پیمانه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- خامه یا شیر پرچرب: 1/2 پیمانه
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه (رندهشده)
- نمک و فلفل سفید: به میزان لازم
- پنیر موزارلا: 100 گرم (رندهشده)
- پنیر گورگونزولا (یا رُکفور): 50 گرم (خرد شده)
- پنیر پارمزان: 50 گرم (رندهشده)
- پنیر ریکوتا (یا پنیر خامهای): 50 گرم
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- ریحان تازه یا آویشن خشک: برای طعمدهی
مراحل تهیه پیتزا کواترو فورماجی
- در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا مخمر فعال شود.
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- مخلوط مخمر را به آرد اضافه کنید و به آرامی ورز دهید.
- روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید.
- سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- با نمک و فلفل سفید طعم سس را تنظیم کنید و کنار بگذارید.
- فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد (480 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و به ضخامت دلخواه درآورید.
- خمیر را روی سینی پیتزا یا سنگ پیتزا قرار دهید.
- اگر از سس سفید استفاده می‌کنید، آن را به‌صورت یکنواخت روی خمیر پخش کنید.
- ابتدا پنیر موزارلا را به‌صورت یکنواخت روی سطح پیتزا پخش کنید.
- پنیر گورگونزولا را به‌صورت قطعات کوچک روی پیتزا قرار دهید.
- پنیر پارمزان رندهشده را اضافه کنید.
- پنیر ریکوتا یا پنیر خامهای را با قاشق کوچک روی پیتزا پخش کنید.
- پیتزا را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 8-12 دقیقه بپزید تا لبه‌های آن طلایی شود و پنیرها کاملاً ذوب شوند.
- در صورت تمایل، در 2 دقیقه آخر پخت، دمای گریل را روشن کنید تا سطح پیتزا کمی طلایی و برشته شود.
- پس از خارج کردن پیتزا از فر، کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
- با ریحان تازه یا آویشن خشک تزئین کنید.
- پیتزا را برش دهید و داغ سرو کنید.
- این پیتزا را می‌توان با سس گوجه‌فرنگی، سس سیر یا حتی عسل سرو کرد.
نکات مهم:
- پنیر گورگونزولا: این پنیر طعمی تند و خاص دارد، اگر دوست ندارید می‌توانید آن را با پنیر بلوچیز یا پنیر چدار جایگزین کنید.
- سس سفید: اگر سس سفید ندارید، می‌توانید از مقدار کمی روغن زیتون به جای آن استفاده کنید.
- نان تردتر: برای داشتن نان پیتزای تردتر، قبل از اضافه کردن مواد، خمیر را 5 دقیقه در فر نیم‌پخت کنید.
