طرز تهیه پیتزا بدون فر و در ماهیتابه

بسیاری افراد به دلیل نداشتن فر مناسب یا نیاز به پخت تعدادی زیادی پیتزا به صورت همزمان برای مهمان‌ها، نیاز به پخت پیتزا بدون فر دارند. پخت پیتزا بدون فر و در ماهیتابه بسیار آسان است. در این مقاله آموزش پخت پیتزا در ماهیتابه به صورت سریع و آسان را آموزش می‌دهیم.

فهرست مطالب

مواد اولیه برای تهیه پیتزا بدون فر (برای 2 نفر)

آرد سفید: 2 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای‌خوری
شکر: 1 قاشق چای‌خوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا مایع: 2 قاشق غذاخوری
آب ولرم: 1/2 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سیر: 1 حبه (رنده شده)
پنیر پیتزا: 1 پیمانه
فلفل دلمه‌ای: 1 عدد (خرد شده)
قارچ: 100 گرم (ورقه‌ای خرد شده)
زیتون سیاه: به میزان لازم
نمک، فلفل، آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه پیتزا بدون فر

خمیر مایه، شکر و آب ولرم را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید.
10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود (باید کف کند).
آرد را با نمک مخلوط کرده و در کاسه بریزید.
خمیر مایه فعال شده و روغن را به آرد اضافه کنید.
خمیر را 8-10 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را بپوشانید.
اجازه دهید خمیر 1 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
رب گوجه را با کمی روغن تفت دهید، سپس سیر رنده شده، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید.
1/4 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود.
قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون‌ها را خرد کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 0.5 سانتی‌متر باز کنید.
تابه را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل تابه قرار دهید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید.
اجازه دهید خمیر حدود 5-7 دقیقه بپزد تا زیر آن کمی طلایی شود.
خمیر را برگردانید و روی آن را با سس گوجه بپوشانید.
پنیر پیتزا، قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون را اضافه کنید.
درب تابه را ببندید و اجازه دهید پیتزا حدود 10 دقیقه دیگر بپزد تا پنیر کاملاً ذوب شود و مواد روی پیتزا بپزند.
پیتزا را با احتیاط از تابه خارج کرده و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. می‌توانید روی آن را با کمی آویشن یا فلفل قرمز تزئین کنید.
اگر میخواهید موادی مثل گوشت، سوسیس و … اضافه کنید باید حتما آنها را از قبل پخته و همراه با پنیر پیتزا و قارچ به پیتزا اضافه کنید.

نکات مهم برای پیتزا بدون فر

تابه نچسب: حتماً از تابه نچسب استفاده کنید تا خمیر به تابه نچسبد.
حرارت ملایم: حرارت ملایم باعث می‌شود خمیر به طور یکنواخت بپزد و نسوزد.
پوشاندن درب تابه: برای پخت بهتر و ذوب شدن پنیر، از درب تابه استفاده کنید.

سوالات متداول

چرا خمیر پیتزا خشک می‌شود؟
اگر تابه بیش از حد داغ باشد یا درب تابه بسته نشود، خمیر خشک می‌شود.
آیا می‌توان از نان آماده استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از نان تافتون یا پیتا به جای خمیر استفاده کنید.
چگونه پیتزا را تردتر کنم؟
قبل از اضافه کردن سس و مواد، خمیر را کمی بیشتر در تابه بپزید تا تردتر شود.