دسر
طرز تهیه پیراشکی(دونات) کرم دار خوشمزه و پف دار
پیراشکی یا دونات کرم دار یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در دنیاست. این دسر با بافت نرم و پفکی و کرمفیل جذاب مطابق سلیقه اکثر افراد است. در این مقاله دستور پخت پیراشکی کرم دارد یا دونات کرم دار خوشمزه را آموزش می‌دهیم.
فهرست مطالب
مواد اولیه برای تهیه خمیر پیراشکی (برای 8 عدد پیراشکی)
- آرد سفید: 2.5 پیمانه
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- شیر ولرم: 1/2 پیمانه
- کره نرم‌شده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد اولیه برای کرم داخل پیراشکی
- شیر: 2 پیمانه
- شکر: 1/2 پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
- کره: 1 قاشق غذاخوری
تهیه کرم داخل پیراشکی
- در یک قابلمه کوچک، شکر، زرده تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را با شیر مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
- وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
- کرم را در ظرفی بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا سطح آن خشک نشود.
- کرم آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
طرز تهیه خمیر پیراشکی
- خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
- آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- تخم‌مرغ، کره نرم‌شده و نمک را اضافه کنید.
- خمیر مایه را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
- خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را بپوشانید.
- اجازه دهید خمیر 1 تا 1.5 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با قالب دایره‌ای یا لیوان، دایره‌هایی برش بزنید.
- خمیرهای برش‌زده را 20 دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف کنند.
- روغن را در تابه‌ای گود داغ کنید.
- پیراشکی‌ها را یکی‌یکی در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود
- کرم را داخل قیف با سر نازک بریزید.
- با استفاده از سر قیف یا چاقوی کوچک، سوراخی کوچک روی پیراشکی ایجاد کنید و کرم را داخل آن بریزید.
- پیراشکی‌ها را با پودر قند، شکلات ذوب شده یا گلیز شیرین تزئین کنید.
- پیراشکی‌ها را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.
نکات مهم برای پخت پیراشکی کرم‌دار خوشمزه
- برای طعم بهتر، از روغن تازه برای سرخ کردن استفاده کنید.
- دمای روغن باید متعادل باشد. اگر روغن بیش از حد داغ باشد، سطح پیراشکی می‌سوزد و داخل آن خام می‌ماند.
- می‌توانید پیراشکی‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
سوالات متداول
- چرا پیراشکی پف نمی‌کند؟
اگر خمیر مایه فعال نباشد یا خمیر به اندازه کافی استراحت نکند، پیراشکی پف نمی‌کند. - چگونه کرم لطیف‌تری داشته باشم؟
کرم را به آرامی روی حرارت ملایم بپزید و دائم هم بزنید تا گلوله نشود.
چگونه پیراشکی‌ها را تازه نگه دارم؟
پیراشکی‌ها را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف، کمی گرم کنید.
