پیش غذا
طرز تهیه سالاد پیکودی گالو (Pico de Gallo)
پیکودی گالو (Pico de Gallo)، که گاهی با نام سالسا فرسکا (Salsa Fresca) نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین سالادهای مکزیکی است. این سالاد از گوجه، پیاز، فلفل، گشنیز و آب‌لیموی تازه تهیه می‌شود و با غذاهای متنوعی مانند تاکو، ناچو، گواکاموله، غذاهای گریل‌شده خورده می‌شود. تفاوت پیکودی گالو با سس‌های غذا در این است که مواد آن به‌صورت خردشده‌ی تازه استفاده می‌شوند، نه پوره یا له‌شده، که طراوت و بافت خاصی به آن می‌دهد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه سالاد پیکودی گالو برای ۴ نفر
- گوجه فرنگی سفت و رسیده: ۳ عدد متوسط
- پیاز سفید یا قرمز: نصف یک عدد بزرگ
- فلفل سبز تند (مثل هالاپینیو یا چیلی): ۱ عدد (یا به مقدار دلخواه)
- گشنیز تازه خرد شده: یک‌چهارم لیوان
- آب لیموی تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (اختیاری): کمی برای طعم بیشتر
- سیر رنده‌شده (اختیاری): یک حبه کوچک
طرز تهیه سالاد پیکودی گالو
- گوجه‌ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات خیلی ریز (تقریباً مکعب‌های ۵ میلی‌متری) خرد کنید. اگر گوجه‌ها آبدار هستند، بهتر است دانه‌ها و آب اضافی آن را بگیرید تا سالاد آب نیندازد. گوجه‌ها را در یک کاسه متوسط بریزید.
- پیاز را نیز خیلی ریز خرد کنید. اگر طعم تند پیاز برایتان زیاد است، می‌توانید بعد از خرد کردن آن را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنید. این کار تلخی و تندی پیاز را کم می‌کند.
- فلفل هالاپینیو یا فلفل سبز تند را از وسط برش بزنید، دانه‌های داخل آن را درآورید (در صورت تمایل به طعم ملایم‌تر) و خیلی ریز خرد کنید. دقت کنید هنگام کار با فلفل از تماس دست با چشم یا صورت خودداری کنید.
- گشنیز تازه را شسته، خشک کرده و ریز خرد کنید.
- اگر از سیر استفاده می‌کنید، یک حبه را رنده کرده یا بسیار ریز خرد کنید و به مواد اضافه نمایید. سیر طعم قوی‌ای دارد، بنابراین در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید.
- آب لیموی تازه، نمک و در صورت تمایل کمی فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم ترکیب کرده و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
- بهتر است پیکودی گالو خنک سرو شود.
نکات مهم در تهیه سالاد پیکودی گالو
- از گوجه‌هایی استفاده کنید که گوشت‌دار و کم‌آب هستند تا سالاد آبکی نشود.
- یکی از رازهای خوشمزه شدن پیکودی گالو، خرد کردن یکنواخت و بسیار ریز مواد است تا هر لقمه، ترکیبی کامل از طعم‌ها داشته باشد.
- از لیموی تازه استفاده کنید؛ آبلیموهای آماده معمولاً طعم تیز و مصنوعی دارند.
- این سالاد بعد از ۱۵ تا ۳۰ دقیقه ماندن در یخچال خوش‌طعم‌تر می‌شود.
- برای تنوع می‌توانید کمی آووکادو خردشده، ذرت پخته یا انبه تازه به آن اضافه کنید و طعمی متفاوت و جذاب بسازید.
جمع‌بندی
پیکودی گالو یکی از ساده‌ترین اما پرطرفدارترین سالادها یا چاشنی‌های جهان است که با مواد اولیه‌ی بسیار ساده، طعمی شاداب، تند به غذاهای مختلف می‌دهد. با استفاده از مواد تازه، می‌توانید طعمی عالی از این سالاد مکزیکی را در خانه تجربه کنید. نوش جان!
